السمن البلدي يتميز بفوائد صحية ونكهة غنية، حيث يُعتبر مصدرًا جيدًا للدهون الصحية التي تدعم الجسم كما أن استخدامه في الطهي يعطي الطعام طعمًا مميزًا لا يمكن مقاومته ولكن السمن النباتي، والذي يُصنع من الزيوت النباتية، لا يحتوي على نفس الفوائد أو النكهة التي نجدها في السمن البلدي، بالإضافة إلى أنه قد يحتوي على إضافات صناعية.
المكونات المطلوبة:
- سمن نباتي (يمكن استخدام أي نوع متوفر لديك من السمن النباتي).
- زبدة غير مملحة (تعتبر الزبدة المكون الأساسي لتحويل السمن النباتي إلى سمن بلدي).
- حبوب هيل (اختياري، لزيادة النكهة والرائحة المميزة للسمن البلدي).
- قليل من الملح (اختياري، لإضافة طعم إضافي للسمن إذا كنت تفضله).
طريقة التحويل:
الخطوة 1: إذابة السمن النباتي
ابدأ أولًا بإذابة السمن النباتي في قدر متوسط الحجم على نار هادئة وتذكر أن السمن النباتي لا يحتوي على نفس التركيبة الدهنية للسمن البلدي، لذا تأكد من ذوبانه تمامًا وكونه في شكل سائل قبل الانتقال للخطوة التالية.
الخطوة 2: إضافة الزبدة
بعد ذوبان السمن النباتي، أضف الزبدة غير المملحة إلى السمن المذاب و ستكون الزبدة هي العامل الرئيسي الذي يعطي السمن النباتي طعمًا مشابهًا للسمن البلدي و قلّب المزيج جيدًا حتى تذوب الزبدة تمامًا وتتمازج مع السمن النباتي.
الخطوة 3: إضافة الهيل (اختياري)
إذا كنت ترغب في إضافة الرائحة المميزة للسمن البلدي، يمكنك إضافة بذور الهيل المطحونة أو حبوب الهيل الكاملة وسيضفي الهيل نكهة مميزة ويجعل السمن ذو رائحة زكية كما هو الحال في السمن البلدي التقليدي لذا دع المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق لتحصل على أكبر قدر من النكهة.
الخطوة 4: تصفية السمن
بعد أن يتم مزج السمن النباتي مع الزبدة وتحصيل الرائحة المطلوبة من الهيل (إن استخدمته)، قم بتصفية السمن باستخدام مصفاة أو قطعة قماش نظيفة و الهدف هنا هو إزالة أي شوائب أو حبوب الهيل التي قد تبقى في السمن.
الخطوة 5: تبريد السمن وتخزينه
اترك السمن ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتخزينه في وعاء محكم الإغلاق كما يفضل تخزينه في مكان بارد وجاف حتى يحافظ على جودته لفترة أطول.
النصائح للحصول على أفضل نتيجة:
- اختيار السمن النباتي الجيد: تأكد من استخدام سمن نباتي عالي الجودة ليعطيك النكهة الصحيحة عند تحويله إلى سمن بلدي. يفضل أن يكون السمن النباتي خاليًا من الإضافات الاصطناعية قدر الإمكان.
- استخدام الزبدة الطازجة: للحصول على أفضل طعم، استخدم زبدة غير مملحة طازجة من مصدر موثوق. الزبدة هي العنصر الرئيسي الذي يجعل السمن النباتي يتحول إلى سمن بلدي حقيقي.
- مقدار الهيل: إذا كنت تحب نكهة الهيل القوية، يمكنك زيادة الكمية قليلاً، ولكن يجب أن تكون الكمية معتدلة حتى لا تطغى على طعم السمن.
- التخزين الصحيح: لضمان بقاء السمن طازجًا لأطول فترة ممكنة، احفظه في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق، حيث تساعد العبوات الزجاجية على الحفاظ على النكهة وعدم تأثر السمن بالعوامل الخارجية.