تعد الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات العربية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش، وهي تحظى بشعبية واسعة في بلاد الشام وفلسطين خاصةً تجمع هذه الحلوى بين نكهات الجبن الطازج والشيرة (القطر)، مما يجعلها الخيار المثالي لتقديمه في المناسبات والاحتفالات في هذا المقال، نقدم لكم طريقة تحضير الكنافة النابلسية بالجبن مع تقديم بعض النصائح لضمان تحضيرها بطريقة صحيحة في كل مرة.
المكونات
نصف كيلو من الكنافة، ويفضل أن تكون خيوط الكنافة رقيقة.
200 جرام من السمنة أو الزبدة الذائبة.
ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
لتحضير الحشو
400 جرام من الجبن النابلسي أو جبن موزاريلا.
ربع كوب من الماء لزيادة ليونة الجبن.
200 جرام من القشدة.
لإعداد الشيرة (القطر)
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
1. إعداد الشيرة (القطر): في قدر على نار متوسطة، يتم مزج السكر مع الماء حتى يبدأ الخليط في الغليان بعد ذلك، يضاف عصير الليمون وتُخفض الحرارة يُترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف.
2. إعداد الكنافة: تُفكك الكنافة بحذر باستخدام الأصابع أو أسطوانة، ثم تُفرك لتصبح لينة في وعاء كبير، تضاف السمنة الذائبة (أو الزبدة) إلى الكنافة وتُخلط جيدًا حتى تتوزع السمنة على جميع الخيوط بالتساوي.
3. تحضير الحشوة: إذا كانت الجبنة مملحة، يُفضل نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة لتخفيف الملوحة بعد ذلك، تُصفى الجبنة وتُعجن جيدًا مع القشدة حتى تتكون حشوة ناعمة قابلة للامتزاج.
4. الخبز: يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. ثم يُدهن صينية فرن بالسمنة، وتوضع نصف كمية الكنافة في قاع الصينية وتُضغط جيدًا لتتماسك توزع الحشوة المكونة من الجبن فوق الكنافة، ثم يُغطى بالجزء المتبقي من الكنافة ويُضغط مرة أخرى لتثبيتها.