” أحلى من قصر الكبابجى”.. طريقة جهنمية لعمل طاجن اللحمة بالباميه في المنزل على اصوله والتتبيلة الحصرية.. مستحيل تتخيلي جمال الطعم ازاي!!

يُعد طاجن اللحمة بالبامية من الأكلات الشهية التي تجمع بين النكهة الشرقية الغنية والقيمة الغذائية العالية و لتحضيره بشكل مثالي، تحتاج إلى طريقة مبتكرة تُبرز طعمه الفريد. إليك وصفة جهنمية ستجعل هذا الطاجن يأخذ مكانه المميز على مائدتك.

المكونات:

• 500 غرام من اللحمة (مكعبات، يفضل أن تكون من لحم الكتف أو الضأن).
• 500 غرام من البامية (طازجة أو مجمدة).
• 2 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً).
• 4 فصوص ثوم (مهروسة).
• 2 كوب عصير طماطم طازج.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (أو سمنة).
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 1 قرن فلفل أخضر حار (اختياري).
• 1 كوب ماء ساخن أو مرق لحمة.

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحمة:

1. سخني الزيت أو السمنة في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي مكعبات اللحمة وقلّبيها حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجوانب.
3. أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلّبي لمدة 3-5 دقائق حتى تذبل المكونات وتفوح رائحتها.
4. أضيفي الكزبرة الناشفة والكمون واستمري بالتقليب.

2. تحضير الصلصة:

1. أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم إلى القدر.
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود وقرن الفلفل الحار إذا كنتِ ترغبين في نكهة حارة.
3. دعي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى تتكثف الصلصة.

3. تجهيز البامية:

1. إذا كنت تستخدمين بامية طازجة، قومي بغسلها جيداً وقطع الجزء العلوي منها بحذر.
2. في مقلاة منفصلة، اقلي البامية قليلاً في ملعقتين من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

4. التحضير النهائي للطاجن:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2. في طاجن فخار أو طبق فرن، ضعي خليط اللحمة والصلصة.
3. وزّعي البامية المقلية فوق الخليط.
4. أضيفي كوب الماء الساخن أو المرق، وغطي الطاجن بورق فويل أو غطاء مناسب.

5. الطهي في الفرن:

1. ضعي الطاجن في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم انزعي الغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتحمر الوجه.