بودرة الثوم والبصل من المكونات الأساسية في المطابخ حول العالم، حيث تضيف نكهة مميزة وسهلة الاستخدام للعديد من الأطباق و بدلاً من شراء المنتجات الجاهزة، التي قد تحتوي على مواد حافظة وإضافات غير مرغوبة، يمكنكِ تحضيرها في المنزل بطريقة صحية واقتصادية فإليكِ خطوات تحويل الثوم والبصل إلى بودرة بجودة عالية.
المكونات والأدوات اللازمة
- ثوم طازج أو بصل طازج (حسب الكمية المطلوبة).
- فرن أو مجفف طعام (Dehydrator).
- صينية خبز.
- سكين حاد ولوح تقطيع.
- خلاط أو مطحنة توابل.
- مصفاة ناعمة.
- برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق للتخزين.
طريقة عمل بودرة الثوم
1. تجهيز الثوم:
- قشري فصوص الثوم جيدًا.
- اغسلي الفصوص بالماء البارد للتخلص من الأتربة أو الشوائب.
- قطعي الفصوص إلى شرائح رفيعة متساوية لضمان تجفيفها بشكل متساوٍ.
2. التجفيف:
- في الفرن:
- سخني الفرن على درجة حرارة منخفضة (60-70 درجة مئوية).
- افردي شرائح الثوم في صينية مبطنة بورق زبدة، بحيث تكون متباعدة لمنع الالتصاق.
- اتركي الثوم يجف في الفرن لمدة 3-4 ساعات، مع تقليبه كل نصف ساعة.
- باستخدام مجفف الطعام:
- رتبي الشرائح على رفوف المجفف واتركيها لمدة 6-8 ساعات حسب نوع الجهاز.
3. الطحن:
- بعد التأكد من أن شرائح الثوم أصبحت جافة تمامًا ومقرمشة، قومي بطحنها باستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط حتى تتحول إلى بودرة ناعمة.
4. التصفية والتعبئة:
- مرري بودرة الثوم من خلال مصفاة للتخلص من أي تكتلات.
- خزنيها في برطمان زجاجي محكم الإغلاق في مكان جاف وبارد.
طريقة عمل بودرة البصل
1. تجهيز البصل:
- قشري البصل واغسليه جيدًا.
- قطعي البصل إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
2. التخلص من الرائحة القوية:
- انقعي شرائح البصل في ماء وملح لمدة 10 دقائق للتقليل من حدة الرائحة.
- صفي الشرائح وجففيها بمنشفة نظيفة.
3. التجفيف:
- في الفرن:
- سخني الفرن على درجة حرارة منخفضة (60-70 درجة مئوية).
- افردي شرائح البصل في صينية مبطنة بورق زبدة.
- اتركيها في الفرن لمدة 4-5 ساعات مع تقليبها من وقت لآخر.
- باستخدام مجفف الطعام:
- ضعي الشرائح على رفوف الجهاز واتركيها حتى تصبح جافة ومقرمشة.
4. الطحن:
- اطحني شرائح البصل الجافة باستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط حتى تتحول إلى بودرة ناعمة.
5. التصفية والتعبئة:
- مرري بودرة البصل عبر مصفاة لضمان نعومتها.
- خزنيها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة.