الجبنة عنصر أساسي في العديد من الوصفات اليومية مثل البيتزا والمعكرونة، إلا أن الأنواع المصنعة منها أصبحت موضع جدل صحي كبير، فمع زيادة استهلاك الجبنة المصنعة، تزايدت التحذيرات بشأن أضرارها الصحية، خصوصاً مع اعتمادها على الإضافات الصناعية التي تجعلها مغرية في الشكل والطعم، ولكنها خطيرة على المدى الطويل، وفي هذا المقال سنستعرض أضرار الجبنة المصنعة والفرق بينها وبين الطبيعية.
الفارق بين المصنعة والطبيعية
تختلف الجبنة المصنعة عن الطبيعية في المكونات وطريقة التصنيع، فبينما تعتمد الجبنة الطبيعية على الحليب والملح والإنزيمات الطبيعية، تحتوي المصنعة على مواد حافظة ومستحلبات وألوان صناعية لتحسين القوام وزيادة مدة التخزين، وهذه الإضافات تجعلها أقل قيمة غذائية وأكثر خطورة عند الإفراط في تناولها.
الأضرار الصحية المرتبطة بالمصنعة
تتركز أبرز المخاطر الصحية في المكونات المضافة مثل:
- الصوديوم المرتفع: قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الدهون المشبعة: تزيد من الكوليسترول الضار وتسبب تصلب الشرايين.
- المواد الحافظة: تراكمها في الجسم قد يسبب أمراضاً مزمنة كالسرطان.
- ضعف القيمة الغذائية: تفقد الجبنة المصنعة الكثير من الفيتامينات والمعادن أثناء التصنيع.
بدائل صحية للجبنة المصنعة
لمن يبحث عن خيارات أكثر أماناً وصحة، يمكن استبدال الجبنة المصنعة بما يلي:
- جبنة القريش والموزاريلا الطازجة: منخفضة الدهون وغنية بالكالسيوم.
- جبنة الفيتا: خالية من المواد الحافظة ومليئة بالعناصر الغذائية.
- الجبنة النباتية: مناسبة للنباتيين وأصحاب حساسية اللاكتوز.