الطحينة الخام هي أحد المكونات الأساسية التي تُستخدم في العديد من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، مثل الحمص، البابا غنوج، والصلصات المختلفة، وتتميز الطحينة بنكهتها الغنية وقوامها الكريمي، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة مثل السمسم والزيت، وتحضير الطحينة الخام في المنزل يوفر لكِ منتجًا طبيعيًا وخاليًا من المواد الحافظة، بالإضافة إلى أنه يمكنك التحكم في قوامها ونكهتها حسب رغبتك، وفي هذه الوصفة نستعرض طريقة عمل الطحينة الخام التي يمكن استخدامها كإضافة لذيذة للعديد من الأطباق أو تناولها مع الخبز كوجبة خفيفة.
طريقة تحضير الطحينة الخام
الطحينة الخام هي واحدة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وتستخدم في العديد من الأطباق الشهية مثل الحمص، الطحينة، والدجاج المشوي، إليك طريقة تحضير الطحينة الخام في المنزل:
المكونات
- 2 كوب سمسم (محمص خفيفًا).
- 1/4 كوب زيت نباتي (أو زيت سمسم).
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
طريقة التحضير
- حمصي السمسم في مقلاة على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا، وتأكدي من تقليبه باستمرار حتى لا يحترق.
- اتركي السمسم ليبرد قليلاً، ثم ضعيه في محضرة الطعام.
- أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء التشغيل، حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- أضيفي الملح حسب الرغبة وامزجي جيدًا حتى تتكون الطحينة.
التخزين
خزني الطحينة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق في مكان بارد أو في الثلاجة.
التقديم
يمكن استخدام الطحينة الخام في تحضير الحمص أو إضافتها إلى السلطات والصلصات، أو تناولها مع الخبز.