تعتبر الكفتة المشوية من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، ولكن قد يواجه البعض مشكلة في تماسكها أثناء الشواء، مما يؤدي إلى تفككها أو تكسرها لكن، مع إضافة مكون سري يمكنك مضاعفة كمية الكفتة وتحقيق تماسك مثالي، بالإضافة إلى تحسين نكهتها وفوائدها الغذائية.
البرغل: المكون السري للكفتة المشوية
يُعد البرغل أحد أفضل المكونات التي يمكن إضافتها إلى اللحم المفروم، ليس فقط لزيادة الكمية، بل لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات النباتية والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم لذا، إذا كنتِ ترغب في الحصول على كفتة مشوية لذيذة ومتماسكة، فإن البرغل سيكون خيارًا مثاليًا.
المقادير اللازمة لتحضير كفتة اللحم المشوية:
1 كيلو من اللحم المفروم
ربع كوب من البرغل
1 ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
2 بصلة مبشورة ناعماً
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
1 ملعقة كبيرة من بهارات الكفتة
طريقة التحضير:
1. تحضير البرغل: أولاً، يتم طحن البرغل ثم نقعه لفترة مناسبة، ثم تصفيته جيدًا من الماء.
2. خلط المكونات: في وعاء عميق، اخلطي البرغل مع البصل المبشور، البقدونس، التوابل المشكلة، الفلفل الأسود، البابريكا، جوزة الطيب وبهارات الكفتة حتى تتجانس المكونات.
3. إضافة اللحم: أضيفي اللحم المفروم إلى الخليط وامزجيه جيدًا حتى يتجانس مع باقي المكونات، وقلبي المزيج عدة مرات حتى تتشكل لديكِ عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. تشكيل الكفتة: قومي بتشكيل العجينة إلى أصابع أو كرات حسب الرغبة، وإذا أردتِ أن تحصلي على كفتة مشوية متماسكة، يفضل وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الشواء.
5. الطهي: ضعي الكفتة على أسياخ وابدئي بشويها على الفحم أو في الفرن (بعد تسخينه مسبقًا) حتى تنضج وتتحمر من جميع الجهات.
التقديم:
قدمي الكفتة المشوية على طبق مزين بالبقدونس الطازج، ويمكنكِ إضافة طبق من الخبز الساخن مع سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء للاستمتاع بوجبة متكاملة.
باتباع هذه الطريقة والمكونات السهلة، ستتمكنين من تحضير كفتة مشوية لذيذة ومتينة تظل متماسكة خلال الشواء، كما تتمتع بقيمة غذائية عالية بفضل البرغل الذي يضيف البروتينات والفيتامينات الهامة.