تعتبر أصابع الباذنجان المقليه المقرمشة من الأطباق الجانبية المفضلة لدى الكثيرين، فهي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش الذي يعشقه الصغار والكبار على حد سواء، يمكن تحضير هذا الطبق بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، وهو يعد مناسباً لتقديمه في التجمعات العائلية أو كوجبة خفيفة، إليك طريقة تحضير أصابع الباذنجان المقليه المقرمشة بشكل مفصل.
المكونات الأساسية
لتحضير أصابع الباذنجان المقليه المقرمشة، تحتاج إلى المكونات التالية:
- باذنجان متوسطة الحجم.
- دقيق (أو دقيق الذرة).
- بيض.
- بقسماط (خبز مطحون).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ثوم بودرة وبصل بودرة (اختياري).
- زيت نباتي القلي.
- هذه المكونات أساسية للحصول على أصابع باذنجان مقرمشة ولذيذة، ولكن يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يجب تقطيع الباذنجان إلى أصابع طولية متساوية الحجم.
- يفضل تقشير الباذنجان حسب الرغبة، ولكن يمكن ترك القشرة للحصول على طعم أقوى.
- بعد تقطيعه، ينقع الباذنجان في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة لإزالة بعض المرارة، ثم يتم تصفيته جيداً من الماء.
- في وعاء عميق يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود، يمكن إضافة الثوم البودرة والبصل البودرة إذا رغبت في إضافة نكهة إضافية.
- في وعاء آخر، يخفق البيض جيداً وفي وعاء ثالث، يتم وضع البقسماط.
- تغمس أصابع الباذنجان أولاً في خليط الدقيق، ثم تغطس في البيض المخفوق، وأخيراً يتم تغميسها في البقسماط حتى تغطى بالكامل.
- في مقلاة عميقة، يسخن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. تُقلى أصابع الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم يتم تصفيتها من الزيت الزائد باستخدام ورق المطبخ.
- يفضل استخدام زيت نباتي خفيف مثل زيت دوار الشمس أو زيت الذرة لقلي الباذنجان، حيث يتمتع بدرجة حرارة عالية ويحسن القرمشة.
- تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة الباذنجان، وذلك لتحقيق القرمشة المطلوبة.
- من الأفضل نقع الباذنجان في الماء المملح قبل القلي حتى لا يكون طعمه مرا.
- قبل تغميس الباذنجان في الدقيق أو البيض، تأكد من تجفيفه جيدا باستخدام منشفة ورقية لتجنب أن يتكتل الخليط عليه