الطماطم واحدة من الخضروات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها داخل أي مطبخ، وتتوفر الطماطم على مدار العام، لكن تلجأ بعض ربات البيوت إلى حفظها بالفريزر خلال موسمها لتكون جاهزة للاستخدام في أي وقت. حيث ينخفض سعرها بصورة كبيرة مقارنة بأسعارها في مواسم أخرى، فهي تعتبر فرصة ذهبية لتخزينها والاستفادة منها في فترات ارتفاع الأسعار.
طريق تخزين الطماطم
- في البداية نحضر كيلو طماطم أحمر ثم يتم تقطعيها قطع وتوضع فى حلة مع اضافة حبة بنجر مقطعة وكوب ماء ومعلقة كبيرة سكر ومعلقة كبيرة بابريكا.
- يتم تقليب المكونات جيدا ثم نرفع الحلة على نار متوسطة ونتركها حتى تتسبك تماما.
- بعد ما تتسبك نتركها تبرد ثم نضربها فى الخلاط ثم نقوم بتصفيتها، ثم توضع فى علبة أو برطمان محكم الغلق ثم ندخلها فى الثلاجة.
ملحوظة: البنجر والبابريكا يعطي لون أحمر والسكر ليعادل الطعم ويمنع الحموضة كلها إضافات مفيدة ومغذية.
حفظ الطماطم
إذا أردت حفظ الطماطم كما هي، يمكنكِ غسلها وحفظها بأكياس حفظ الطعام كاملة دون تقطيع، أو يمكنك تقطيعها إلى نصفين ورش القليل من الملح وحفظها في الفريزر، لكن قد تحتاج الطماطم حينها لبعض الوقت قبل البدء بطبخها.
تحضير الصلصة الكثيفة
كما يمكنك تحضير الصلصة الكثيفة بغسل الطماطم وتقطيعها ووضعها في الخلاط الكهربائي ثم تصفيتها بالمصفاة للتخلص من القشور والبذور، ثم يتم وضعها على النار حتى الغليان، يضاف إليها ملعقة من صلصة الطماطم وملعقة خل وملعقة صغيرة من الملح وتترك لتغلي لمدة عشر دقائق وتترك لتبرد، وتقسم في أكياس حفظ الطعام لتكون جاهزة للإعداد.
طريقة تخزين الطماطم كعصير
يمكن تخزين الطماطم على شكل عصير لاستخدامه في الصلصات والشوربات، وإليكِ الخطوات، كالتالي:
- اغسلي الطماطم جيدا للتخلص من اي شواىي، ثم اغليها لمدة دقيقتين ليسهل من إزالة القشرة.
- قطعيها وأضيفيها إلى الخلاط لعصرها.
- صبي العصير في أكياس أو أوعية محكمة الإغلاق، وضعيها في الفريزر.