يعتبر مخلل الليمون المعصفر من أشهر المأكولات التي تقدم في المطبخ العربي، ويشتهر بطعمه الحامض اللذيذ الذي يضفي نكهة مميزة على أي وجبة لكن أحيانا نحتاج إلى تحضيره في البيت بدلا من شرائه من المحلات، لتكون المكونات طبيعية وصحية وفي هذا المقال، نقدم لكي طريقة بسيطة وسهلة لتحضير مخلل الليمون المعصفر في البيت، بنفس طعم المحلات وأفضل.
المكونات
- 10 ليمونات كبيرة طازجة
- 2 ملعقة كبيرة من الملح
- 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج
- ملعقة كبيرة من خل التفاح
- ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 2-3 ورقات غار (ورق اللورا)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري)
- ماء دافئ للتغطية
طريقة التحضير
- قومي بغسل الليمون جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو مواد كيميائية.
- قومي بتقطيع كل ليمونة إلى 4 أو 6 أجزاء، لكن دون فصلها تمامًا عن بعضها، بحيث تظل متصلة من الأسفل، لتكون سهلة التمليح والحشو.
- قومي بحشو كل قطعة ليمونة بملعقة من الملح، ثم ضعي الليمونات في وعاء نظيف وجاف.
- في وعاء آخر، امزجي عصير الليمون الطازج، الخل، الكمون، الكزبرة، الثوم المفروم، زيت الزيتون، ورق الغار، والفلفل الأسود (إن كنت تفضلين الحارة).
- اسكبي الخليط فوق الليمونات المحشوة بالملح. تأكدي من تغطية الليمون بالكامل بالمزيج.
- قومي بإضافة ماء دافئ (غير مغلي) حتى يغطي الليمونات بالكامل هذا يساعد في تثبيت المكونات داخل الليمون ويزيد من فاعلية التخمير.
- غطي الوعاء بإحكام باستخدام غطاء محكم أو قطعة قماش نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة 7-10 أيام.