القرفة من أشهر التوابل التي تتميز برائحتها القوية ونكهتها الغنية، حيث استخدمت منذ آلاف السنين في الطب القديم لخصائصها الفريدة، إلا أن العلم الحديث أثبت أن لها الكثير من الفوائد التي يمكن أن تساعد الجسم على محاربة العدوى والفيروسات وأمراض القلب وحتى السرطان. ولهذا نقدم لكم اليوم الفرق بين القرفة الأصلية والمغشوشة.
كيف نفرق بين القرفة الأصلية والمزيفة
- أولا من حيث الوزن: القرفة الحقيقة أعوادها خفيفة وهشة ويسهل كسرها وتسمى سيلان، أما أعواد القرفة المغشوشة ثقيلة ولا يمكن كسرها بسهولة وتسمى “كاسيا”.
- الرائحة: تتميز القرفة الأصلية برائحة نفاذة جدا ولها مذاق حلو وحمضي. بينما القرفة المغشوشة رائحتها خفيفة جدا وتعطي مرارة في الأكل إذا تم استخدامها بكميات كبيرة.
- اللون: من السهل التفرقة بين القرفة الأصلية والمغشوشة من خلال لونها بسهولة. حيث تتميز القرفة السيلانية (الأصلية) باللون البني الفاتح. بينما تتميز قرفة الكاسيا (المغشوشة) باللون البني الذي يميل إلى الأحمر.
- الشكل: أعواد القرفة الحقيقة تلتف في شكل دائري مثالي ليس به فراغات. بينما القرفة المزيقة تلتصق بالداخل من الجانبين وبها فجوة داخلية تسمح بالتمرير من الداخل.
فوائد القرفة
- تشتهر القرفة بخصائصها الخافضة للسكر في الدم، حيث يمكن أن تقلل من كمية السكر التي تدخل مجرى الدم بعد الوجبة عن طريق إبطاء انهيار الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي.
- ارتبط استهلاك القرفة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث تحتوي القرفة على مستويات كبيرة من مواد مضادات الأكسدة القوية، مثل متعدد الفينول، والتي تحمي خلايا القلب من التلف.
- بفضل خصائصها المضادة للالتهابات قد تفيد المركبات الموجودة في القرفة في التخفيف من الحالات الالتهابية المرتبطة بالعمر.
- تساهم في تنظيم الدورة الشهرية وتسكين الألم المصاحب لها، لأنها تحتوي على خصائص مسكنة للألم إضافة لدورها في التخفيف من النزيف.
- تُقلل من خطر الإصابة بأنواع عديدة أنواع البكتيريا التي تُسبب أمراض خطيرة، بما في ذلك بكتيريا السلمونيلا، والإشريكية القولونية، نظرا لاحتواء القرفة على مركبات مضادة للبكتيريا والفطريات.