تعتبر كفتة الأرز واحدة من أشهر الأطباق الشعبية المصرية التي يتم تناقلها عبر الأجيال، وترتبط بذكريات الطفولة بشكل خاص فكم من مرة كنا لا نصبر حتى تنضج كفتة الأرز وتوضع في الصلصة، بل إننا كنا نأخذها ونأكلها قبل أن تعرف أمهاتنا، بمجرد تحميرها ورغم شهرتها، إلا أن العديد من النساء في الوقت الحالي لا يعرفن أسرار تحضيرها بشكل مثالي في هذا المقال، سنكشف لكم كل التفاصيل التي تساهم في نجاح وصفة كفتة الأرز، لضمان تحضيرها بالطريقة الأفضل.
طريقة عمل كفتة الأرز
قبل أن نعرض طريقة تحضير كفتة الأرز، من المهم أولاً التعرف على مكوناتها الأساسية، وهي:
- كوبين من الأرز الأبيض المغسول والمجفف جيدًا.
- حزمة من الشبت الأخضر المفروم.
- حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حزمة من البقدونس الأخضر المفروم.
- كيلو من اللحم الأحمر المقطع إلى مكعبات (يفضل اللحم الجملي لأنه يساعد على تماسك الكفتة).
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.
- نصف كوب من البقسماط المطحون (أو أكثر حسب احتياج العجينة).
- زيت للقلي.
طريقة تحضير وعمل كفتة الأرز
- اغسلي الأرز جيدًا، ثم ضعيه في إناء مناسب وانقعيه في الماء لمدة 12 ساعة تقريبًا.
- بعد مرور الوقت، صفي الأرز من الماء واتركيه ليجف تمامًا.
- ضعي الأرز في مطحنة الطعام (الكبة) واطحنيه حتى يصبح ناعمًا يفضل أن يتم فرم الأرز مع اللحم في الجزار للحصول على أفضل نتيجة.
- ضعي اللحم المفروم مع التوابل والبقسماط المطحون في الكبة، واطحني المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
تشكيل العجينة:
- يمكنك تشكيل الكفتة حسب الرغبة؛ إما كرات دائرية أو أصابع مستقيمة.
- في مقلاة على نار متوسطة، اقلي الكفتة حتى تنضج وتحمر وتصبح ذات لون بني مناسب.
- ارفعي الكفتة من المقلاة وضعيها على طبق يحتوي على مناديل لتتخلص من الزيت الزائد.
- في النهاية، ضعي الكفتة في صلصة الطماطم المسبكة واتركيها تغلي غلوة بسيطة على النار لتتأكدين من امتصاص النكهات.