يعتبر اللبن البودرة من المكونات الأساسية في العديد من الأطعمة والمشروبات، حيث يتمتع بفوائد غذائية عديدة وبالرغم من توافره في الأسواق، إلا أن تحضيره في المنزل يكون أكثر أمانًا وصحة، بالإضافة إلى أنه يمكن التحكم في جودته ففي هذا المقال، نقدم لك أسهل طريقة لعمل اللبن البودرة في البيت باستخدام نصف كوب من اللبن العادي.
مكونات تحضير اللبن البودرة في المنزل
- نصف كوب من اللبن السائل (أي لبن طازج أو لبن مبستر)
- مصفاة دقيقة أو قطعة قماش نظيفة (اختياري في حالة الحاجة للتصفية)
- مقلاة أو صينية واسعة (للتجفيف)
- ملعقة خشبية أو أداة تحريك
طريقة التحضير
الخطوة 1: تسخين اللبن
- في قدر على نار متوسطة، ضعي نصف كوب من اللبن السائل (يمكنكِ استخدام لبن طازج أو لبن مبستر حسب المتاح لديك).
- قومي بتسخين اللبن على نار هادئة دون غليه. تأكدي من أنه دافئ فقط وليس حارًا جدًا، لأن الهدف هنا هو تسخينه لتبخير الماء الزائد، وليس غليه بشكل كامل.
الخطوة 2: تقليل كمية الماء
- بعد تسخين اللبن، اتركيه على النار لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر. ستلاحظين أن جزءًا من الماء الموجود في اللبن بدأ في التبخر، مما يؤدي إلى تقليل الحجم تدريجيًا.
- يجب أن يكون اللبن قد تبخر تقريبًا بنسبة 75% أو أكثر من مكوناته السائلة.
الخطوة 3: تجفيف اللبن
- في هذه المرحلة، يُنقل اللبن إلى صينية واسعة (أو مقلاة غير لاصقة). افتحي النار على درجة حرارة منخفضة جدًا، وأتركي اللبن يجف تدريجيًا.
- حركي اللبن بشكل مستمر باستخدام الملعقة الخشبية للتأكد من عدم احتراقه ولتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
الخطوة 4: تجفيف اللبن بالكامل
- مع استمرار التسخين، ستلاحظين أن اللبن بدأ يتحول إلى قوام أكثر كثافة حتى يتحول إلى مسحوق ناعم. ستأخذ العملية حوالي ساعة أو أكثر حسب كمية اللبن ودرجة الحرارة.
- تأكدي من أن اللبن قد جف تمامًا وأصبح متفتتًا. قومي بتوزيعه في المكان الجاف حتى يبرد تمامًا.
الخطوة 5: طحن اللبن (اختياري)
- بعد أن يبرد اللبن الجاف، يمكنك طحنه باستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط الكهربائي للحصول على مسحوق ناعم إذا كنتِ تفضلين قوامًا ناعمًا للبودرة.
- قومي بتخزين اللبن البودرة في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة.
كيفية استخدام اللبن البودرة
يمكنكِ استخدام اللبن البودرة المحضر في العديد من الأطباق والمشروبات:
- إضافة الماء: لتحضير مشروب اللبن، أضيفي مقدارًا من اللبن البودرة إلى كوب من الماء وامزجيه جيدًا.
- استخدامه في الحلويات: مثل صناعة الحليب المكثف أو إضافته إلى الكيكات والحلويات.
- استخدامه في الصلصات: كبديل للحليب السائل في بعض الصلصات أو الحساء.
فوائد اللبن البودرة المحضر في المنزل
- تحكم أفضل في الجودة: تحضير اللبن في المنزل يمنحكِ القدرة على اختيار أفضل أنواع اللبن.
- مكونات طبيعية وصحية: لا يحتوي اللبن البودرة المحضر منزليًا على مواد إضافية أو مواد حافظة قد توجد في اللبن الجاهز.
- تكلفة أقل: تحضير اللبن البودرة في المنزل قد يكون أقل تكلفة من شراء العبوات الجاهزة.
- توفير المساحة: اللبن البودرة المحضر منزليًا يستغرق مساحة تخزين أقل من اللبن السائل.
نصائح إضافية
- اختيار اللبن: إذا كنتِ تفضلين الحصول على لبن بودرة غني بالعناصر الغذائية، يمكنكِ استخدام اللبن الكامل الدسم.
- تخزين اللبن البودرة: احتفظي باللبن البودرة في وعاء محكم الإغلاق لتجنب امتصاص الرطوبة.
- استخدام التوابل: يمكن إضافة بعض التوابل مثل الفانيليا أو القرفة أثناء التحضير لتعزيز الطعم عند استخدام اللبن في الحلويات.