الملوخية الخضراء هي واحدة من الأطعمة المحببة في العديد من البيوت، وتعتبر من الأطباق الأساسية في المطبخ العربي، خاصة في مصر و لكن، نظرًا لموسمية نموها، يعاني الكثيرون من صعوبة في الاحتفاظ بها طازجة طوال العام لذلك، تتعدد طرق تخزين الملوخية للحفاظ عليها وتناولها في أي وقت في هذا المقال، نقدم لكِ أفضل طريقة فعالة 100% لتخزين الملوخية الخضراء من السنة للسنة لضمان جودتها وطعمها الطازج.
لماذا يجب تخزين الملوخية؟
الملوخية من الخضروات التي تنمو خلال فصل الصيف وتبدأ في التوافر بكثرة في الأسواق. ومع ذلك، لا يمكن تخزينها بسهولة إذا لم تُعالج بشكل صحيح لذلك، يمكن استخدام بعض الطرق الفعالة لتخزينها لفترات طويلة حتى يمكن الاستفادة منها طوال العام دون التأثير على جودتها أو قيمتها الغذائية.
أفضل طريقة لتخزين الملوخية الخضراء من السنة للسنة
المكونات اللازمة:
- ملوخية خضراء طازجة
- ماء مغلي
- مكعبات ثلج (اختياري)
- أكياس تخزين أو عبوات محكمة الإغلاق
- فرّادة أو مطحنة (للتقطيع)
الخطوات:
الخطوة 1: اختيار الملوخية الجيدة
- أولاً، يجب عليكِ اختيار الملوخية الطازجة ذات الأوراق الخضراء الزاهية.
- تجنبي الأوراق التي تكون قديمة أو صفراء.
- تأكدي من غسل الأوراق جيدًا لإزالة أي أوساخ أو شوائب قد تكون عالقة بها.
الخطوة 2: غسل الملوخية وتقطيعها
- قومي بغسل الأوراق تحت الماء الجاري بشكل جيد.
- بعد غسلها، ابدئي بتقطيع الملوخية باستخدام فرّادة أو مطحنة حسب تفضيلك.
- و إذا كنتِ تستخدمين مطحنة، فتأكد من أن القطع تكون ناعمة ودقيقة لأن ذلك يساعد في الحفاظ على جودتها عند التخزين.
الخطوة 3: السلق في الماء المغلي
- في قدر كبير، قومي بغلي كمية من الماء.
- أضيفي الملوخية المفرومة إلى الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة فقط.
- والهدف هنا هو تعقيم الملوخية وتقليل إنزيماتها التي تؤدي إلى فسادها بسرعة.
- بعد مرور الدقيقتين، قومي برفع الملوخية من الماء المغلي.
الخطوة 4: التبريد السريع باستخدام مكعبات الثلج
- بعد سلق الملوخية، يجب تبريدها على الفور لتجنب نمو البكتيريا.
- ضعي الملوخية في وعاء به ماء بارد أو مكعبات ثلج لمدة 5-10 دقائق.
- فهذا يساعد على حفظ لونها الأخضر الزاهي ويمنعها من التغير أثناء التخزين.
الخطوة 5: تصفية الملوخية وتجفيفها
- قومي بتصفية الملوخية جيدًا من الماء الزائد باستخدام مصفاة.
- ثم، جففي الملوخية بلطف باستخدام منشفة نظيفة لامتصاص أي رطوبة قد تبقى.
الخطوة 6: التخزين في أكياس محكمة الغلق أو عبوات بلاستيكية
- بعد التأكد من أن الملوخية جافة تمامًا، قومي بتقسيمها إلى حصص صغيرة حسب الحاجة في أكياس تخزين بلاستيكية محكمة الغلق أو عبوات بلاستيكية.
- تأكدي من إزالة الهواء من الأكياس قبل إغلاقها جيدًا.
- يمكن إضافة بعض مكعبات الثلج داخل الأكياس للمساعدة في حفظ النكهة الطازجة.
الخطوة 7: التخزين في الفريزر
- قومي بوضع الأكياس أو العبوات في الفريزر بحيث تكون الملوخية مجمدة تمامًا.
- يمكن تخزين الملوخية بهذه الطريقة لمدة تصل إلى سنة دون التأثير على جودتها أو طعمها.