“صبحي كابر بنفسه قاللي عليها”.. سر تتبيلة ” كفتة الحاتي ” الحصرية اعمليها في البيت بمكونات من مطبخك واقتصادية .. مستحيل تطلبي أكل من بره تاني!!

كفتة الحاتي من الأكلات المحبوبة التي يعشقها الجميع، سواء كبارًا أو صغارًا. تتميز بمذاقها الغني ونكهتها التي تشبه المطاعم الشهيرة وتحضيرها في المنزل ليس بالأمر الصعب، حيث يمكنكِ إعدادها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة وخطوات واضحة ففي هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل كفتة الحاتي بطريقة مضمونة للحصول على الطعم المميز كما في المطاعم.

مكونات كفتة الحاتي:

لتحضير كفتة الحاتي على الطريقة التقليدية، ستحتاجين إلى:

• نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهن قليلة للحصول على كفتة طرية).
• 2 بصلة متوسطة الحجم (تبشر وتُصفى جيدًا، مع الاحتفاظ بماء البصل لاستخدامه لاحقًا).
• بهارات كفتة:
  • ملح وفلفل أسود.
  • رشة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• أسياخ الشوي (اختياري).
• القليل من الزيت للطهي.

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم:

• ضعي اللحم المفروم في الكبة (محضرة الطعام) وافرميه مرة أخرى للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
• أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة المطحونة، ورشة الكاري إلى اللحم، واخلطي جيدًا حتى تتجانس التوابل مع اللحم.
• انقلي الخليط إلى إناء عميق، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. هذا يساعد على تماسك الكفتة.

2. تشكيل الكفتة:

• بللي يديكِ بماء البصل الذي تم تصفيته مسبقًا. هذا يمنح الكفتة نكهة إضافية ويمنع التصاق اللحم بيديكِ.
• شكلي الكفتة على أسياخ الشوي، أو استخدمي ظهر ملعقة لتصبيعها يدويًا.

3. تحمير الكفتة:

• سخني قليلًا من الزيت في طاسة غير لاصقة.
• ضعي أسياخ الكفتة أو الأصابع المشكلة في الطاسة، وقلبيها لمدة 5 دقائق على كل وجه حتى تتحمر جيدًا.

4. إكمال التسوية في الفرن:

• انقلي الكفتة المحمرة إلى صينية فرن، وغطّيها بورق فويل (ورق ألومنيوم) للحفاظ على الطراوة.
• أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

نصائح للحصول على كفتة الحاتي المثالية:

1. اختيار اللحم:
   • للحصول على كفتة طرية، يُفضل استخدام لحم به نسبة دهن تتراوح بين 20% إلى 25%.
2. استخدام ماء البصل:
   • ماء البصل هو السر في إعطاء الكفتة نكهة مميزة ومساعدة اللحم على التماسك.
3. التوابل:
   • يمكنكِ إضافة توابل أخرى حسب الرغبة مثل البابريكا أو الكمون، لكن لا تُكثري من التوابل حتى لا تطغى على الطعم.
4. التسوية:
   • يُفضل دائمًا بدء الطهي في الطاسة للحصول على سطح مقرمش، ثم إكمال النضج في الفرن للحصول على كفتة متماسكة وناضجة.
5. التقديم:
   • تُقدم كفتة الحاتي ساخنة مع سلطة الطحينة، السلطة الخضراء، والأرز أو الخبز البلدي.