المكرونة، هذه الوجبة البسيطة والمحبوبة في جميع أنحاء العالم، قد تتحول إلى خطر قاتل إذا لم يتم التعامل معها بالشكل الصحيح، ورغم أن الأمر قد يبدو غريباً للبعض، إلا أن هناك أخطاء شائعة في طهي أو تخزين المكرونة يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي وحتى الوفاة، كما حدث في حالات نادرة أثارت قلق الأطباء وخبراء الصحة.
ما الخطأ القاتل
المشكلة تحدث عند ترك المكرونة المطهية في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل تناولها أو إعادة تسخينها، وفي مثل هذه الحالات، يمكن أن تنمو بكتيريا Bacillus cereus، وهي نوع من البكتيريا السامة التي تتكاثر في الأطعمة النشوية، مثل المكرونة والأرز، حيث تنتج هذه البكتيريا سموماً مقاومة للحرارة، مما يعني أن إعادة تسخين الطعام لا يقضي عليها، وعند تناول الطعام الملوث، قد يؤدي ذلك إلى أعراض تسمم غذائي مثل القيء، الإسهال، وفي حالات نادرة، الوفاة بسبب مضاعفات شديدة.
حالات حقيقية أثارت الذعر
شهدت بعض التقارير الطبية حوادث مأساوية، مثل وفاة عائلة بأكملها بعد تناول مكرونة تم تخزينها بشكل غير صحيح، في إحدى الحالات، تناول شاب مكرونة كانت مخزنة في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة أيام، مما أدى إلى فشل أعضاء متعددة ووفاته في وقت لاحق، وهذه الحوادث هي تذكير صارخ بأهمية التعامل الصحيح مع الطعام.
كيف تتجنب المخاطر
1. التخزين السريع: بمجرد الانتهاء من طهي المكرونة، قم بتبريدها بسرعة وضعها في الثلاجة في غضون ساعتين.
2. مدة التخزين: لا تترك المكرونة المطهية في الثلاجة لأكثر من 3-5 أيام.
3. إعادة التسخين: عند تسخين المكرونة، تأكد من أن درجة حرارتها تصل إلى 74 درجة مئوية على الأقل.
4. التخلص من الشك: إذا كانت المكرونة تبدو أو تنبعث منها رائحة غير طبيعية، تخلص منها فوراً.
لا يقتصر الأمان الغذائي على المكونات، بل يمتد إلى طريقة التخزين والتحضير، مع اتباع هذه النصائح البسيطة، يمكن تجنب المخاطر والاستمتاع بوجبات صحية وآمنة.