يعد الباذنجان من الخضروات التي تتمتع بنكهة مميزة وقوام طري عند الطهي، ويعتبر من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ولكن تكون طريقة قلي الباذنجان التقليدية في الزيت ثقيلة على الصحة وتحتوي على الكثير من الدهون، ولمن يسعى لتحضير باذنجان مقلي خفيف وصحي، فتقدم طريقة التحضير بدون زيت بديلاً مثاليًا، وباستخدام تقنيات مثل المقلاة الهوائية أو الفرن، فإنه يمكن الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ مع الحفاظ على قيمته الغذائية، وهذه الطريقة ليست فقط أقل دهونًا، بل تسهم أيضًا في تقليل السعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا رائعًا للباحثين عن طعام صحي ولذيذ في نفس الوقت.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي بدون زيت
من خلال هذه الطريقة، يمكن تحضير باذنجان مقلي خفيف وصحي دون الحاجة لاستخدام الزيت، وهي تتمثل في الخطوات التالية:
- اختيار الباذنجان: اختر باذنجانًا صغير الحجم ومتوسط القساوة للحصول على أفضل طعم وقوام، ثم اغسله جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة.
- نقع الباذنجان: ضع شرائح الباذنجان في ماء مالح لمدة 15-20 دقيقة لتقليل مرارته، هذا يساعد أيضًا في التخلص من الرطوبة الزائدة.
- تجفيف الشرائح: بعد النقع، جفف شرائح الباذنجان جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
- استخدام المقلاة الهوائية: رشّ الباذنجان بخفة بقليل من الزيت باستخدام بخاخ الزيت (اختياري) ثم ضع الشرائح في المقلاة الهوائية، واضبط الحرارة على 180-200 درجة مئوية، واتركها لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب مرة واحدة.
- استخدام الفرن (بديل المقلاة الهوائية): بدلاً من المقلاة الهوائية، يمكن وضع شرائح الباذنجان على صينية فرن مبطنة بورق زبدة، ثم خبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.