اللحوم من أشهى الأطباق التي تحرص النساء على تقديمها لأفراد أسرتها نظرا لمذاقها المميز الذي لا يختلف عليه أحد، ورغم ذلك لا تعلم الكثير منهن الطرق الطبيعية التى تساعد في تسهيل عملية تسوية اللحوم، لأنها قد تستغرق وقتا طويلة من أجل نضجها، وهو ما يتسبب في الكثير من المشكلات لهن، خاصة في وقت العزومات، لذلك تلجأ العديد من النساء إلى وضع الخل على اللحم قبل تسويته وذلك لأهميته في تسوية اللحم بشكل جيد، فهل هذا الأمر صحيح.
الخل على اللحم
إن وضع الخل على اللحوم قبل طهيها يساعد في تسويتها سريعا لذا من الأفضل الحرص على نقع اللحوم في الخل قبل تسويتها ويفضل تركها لمدة ما يقرب من ساعة أو أقل قبل الطهي. وبالرغم من نجاح هذه الخطوة، إلا أنه يُفضَّل عدم ترك اللحم في الخل لفترة طويلة؛ لأن الحمض قد يجعله طريًّا جدًّا ويغيِّر قوامه بشكل غير مرغوب فيه.
كما أن غسل اللحوم بواسطة الدقيق قبل طهيها يساعد فى تسهيل عملية الطهي ويقلل من زمن طهى الطعام.
فوائد وضع الخل على اللحم قبل تسويته
- تطرية اللحم: حيث يساعد الخل على تفكيك الأنسجة العضلية القاسية، مما يجعل اللحم أكثر طراوة وأسهل في المضغ وذلك بفضل احتوائه على حمض الأسيتيك.
- تحسين النكهة: يضيف الخل نكهة مميزة للحم خاصة عند خلطه مع التوابل والأعشاب لإضفاء طعم لذيذ.
- التأثير على اللون: قد يجعل الخل لون اللحم أفتح قليلاً، خصوصًا عند نقعه لفترة طويلة.
- تقصير وقت الطهي: بفضل تأثير التطرية، قد يحتاج اللحم وقتًا أقل في الطهي.
نصائح لتسريع نضج اللحم
- إذا كانت اللحمة مجمدة تحتاج إلى الكثير من الوقت لكي يتم سواها، ينصح بوضعها في الثلاجة من المساء حتى تقومي بطهيها في الصباح بشكل سريع.
- يجب أن يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء متوسطة ومتساوية في الحجم لكي تستوي بشكل سريع.
- في حالة كان لديك حلة ضغط يمكنك طهي اللحمة بداخلها في 30 دقيقة فقط.
- قومي بتشويح اللحمة حتى تجعلي السوائل بداخلها، وذلك يسهل من تسويتها واحرصي أيضاً على إضافة الماء المغلي على اللحمة وليس الماء البارد.