يعتبر زيت الزيتون من أبرز الزيوت التي تستخدم في العديد من المطابخ حول العالم، حيث يستخلص من نباتات تنمو في مناطق واسعة من مختلف البلدان ورغم أهميته، قد يقوم بعض التجار ببيع زيت زيتون مغشوش عن طريق خلطه مع زيوت أخرى بهدف تقليد الرائحة والطعم ولكن بتكلفة أقل لذلك، نقدم لك طريقة فعالة لتمييز الزيت الأصلي من المغشوش، وذلك من خلال فحص الطعم، اللون، والرائحة تابع الفقرات التالية للاطلاع على التفاصيل.
علامات توضح زيت الزيتون الأصلي
يتميز زيت الزيتون الأصلي بعدد من الخصائص التي تسهل تمييزه عن الزيوت المغشوشة، ويمكن التعرف على هذه الفروق من خلال:
خصائص تميز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش
- يظهر زيت الزيتون الأصلي بلون أخضر في البداية، ويأخذ صبغة حمراء عند تعريضه لضوء قوي هذا التغيير في اللون يعتبر دليلاً على جودته.
- يحتوي زيت الزيتون الأصلي على نسبة حموضة مرتفعة، وتظل هذه الحموضة ثابتة حتى بعد فترة طويلة من الاستخدام، مما يميز الزيت الأصلي عن الزيوت المزيفة التي قد تفقد جودتها بمرور الوقت.
- يتمتع زيت الزيتون الأصلي بلزوجة قوية، مما يجعله يتماسك بشكل جيد ويظل ثابتًا أكثر من الزيوت الأخرى.
- يتمتع زيت الزيتون الأصلي برائحة مميزة وطيبة، وتستمر هذه الرائحة الجذابة حتى بعد فتح العبوة عدة مرات.
طرق فعالة لتمييز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش
- ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في كوب يتحمل درجات الحرارة المنخفضة.
- ضع الكوب في الثلاجة لمدة زمنية كافية، ويفضل أن تتركه ليلة كاملة.
- بعد فترة التبريد، افحص الزيت إذا تجمد وأصبح قاسيًا، فهذا مؤشر على أنه زيت زيتون أصلي، حيث يحتوي الزيت الأصلي على الشمع الطبيعي الذي يجعله يتجمد أما إذا ظل الزيت سائلًا، فقد يكون مغشوشًا.
لاحظ لون الزيت وشفافيته بعد التجميد الزيت الأصلي سيكون أكثر كثافة ولونًا متجمدًا، بينما الزيت المغشوش قد يظهر أقل كثافة وأكثر شفافية.