الطعمية تعتبر من الأكلات التقليدية في المطبخ المصري، وهي أحد الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة منذ العصور القديمة غالبًا ما نتناول ساندويتشات الطعمية في الصباح الباكر قبل الذهاب إلى العمل أو الجامعة، وتعد جزءًا أساسيًا من وجبة الإفطار في العديد من الأسر وفي الوقت الحاضر، يفضل الكثيرون تحضير الطعمية والعجينة في المنزل بدلًا من شرائها جاهزة، وذلك لأن تحضيرها في البيت أمر سهل للغاية.
أسرار عمل عجينة الطعمية زي المحلات
عجينة الطعمية لا يمكن الاستغناء عنها في أي وقت، فهي تعتبر من الأطباق الأساسية في الإفطار، بالإضافة إلى إمكانية تناولها في السحور خلال شهر رمضان تمتاز الطعمية بفوائد صحية عديدة، حيث تحتوي على مكونات غذائية غنية تعود بالفائدة على الجسم في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير عجينة الطعمية الشهية خطوة بخطوة.
طريقة عمل عجينة الطعمية الهشة
المكونات:
- نصف كيلو من الفول المدشوش.
- حزمة من الشبت.
- حزمة من الكزبرة.
- حزمة من البقدونس.
- حزمة من الكرات.
- ملعقتان من الثوم المفروم.
- 2 بصلة.
- كوب من المياه.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الكزبرة.
- ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة من البيكينج باودر.
- سمسم.
خطوات تحضير عجينة الطعمية
- أولًا، قومي بتنظيف الفول المدشوش وغسله جيدًا.
- ضعي الفول في وعاء وأضيفي كمية من الماء واتركيه لمدة 12 ساعة على الأقل.
- بعد مرور هذه المدة، قومي بغسل الفول مرة أخرى وأضيفي مياه نظيفة واتركيه لمدة ساعة.
- في الخلاط، ضعي الثوم، الشبت، الكزبرة، البقدونس، البصل، والكرات واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والملح إلى الخليط وامزجيهم جيدًا.
- تدريجيًا، أضيفي الماء إلى المكونات حتى تحصلين على القوام المطلوب للعجينة.
- في الخطوة الأخيرة، أضيفي البيكينج باودر وامزجي المكونات مرة أخرى حتى تتجانس تمامًا.
- قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ثم غمسيها في السمسم.
- سخني الزيت في المقلاة واقلي الطعمية حتى تصبح ذهبية وهشة.