يعد الكشري من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويعتبر من الوجبات المحببة لكثير من الأشخاص لما يتمتع به من مذاق شهي وعناصر غذائية متنوعة يتميز هذا الطبق بمكوناته البسيطة التي تجمع بين الأرز والشعرية والعدس، ويضاف إليها لمسات خاصة من البصل المحمر والصلصة الحارة، مما يجعله طبقًا غنيًا بالنكهة والراحة وفيما يلي نستعرض طريقة تحضير الكشري المصري على الطريقة التقليدية.
المكونات اللازمة لتحضير الكشري المصري
كوب من الأرز، مغسول جيدًا.
كوب من الشعرية.
كوب من العدس الأسود.
ملعقتان من الزيت.
توابل: كمون، ملح، فلفل أسود.
ثمرة بصل كبيرة.
نصف كيلو من المكرونة (مكرونة إسباجتي صغيرة وكبيرة).
خطوات تحضير الكشري المصري
1. تحمير البصل: يبدأ التحضير بتحمير البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، ثم يرفع على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
2. تحمير الشعرية: في نفس الزيت المتبقي من تحمير البصل، يتم تحمير الشعرية حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف إليها الأرز المغسول والملح ويُحرك المزيج جيدًا.
3. طهي العدس: في قدر آخر، يُسلق العدس الأسود حتى ينضج تمامًا، ثم يتم تصفيته وإضافته إلى مزيج الأرز والشعرية، ويتم التقليب جيدًا.
4. تحضير المكرونة: تُسلق المكرونة ثم تصفى وتغسل بماء بارد بعد ذلك، تضاف المكرونة المسلوقة إلى خليط الأرز والشعرية والعدس ويتم خلطهم جيدًا.
طريقة تحضير صلصة الكشري
1. تحمير الثوم: في مقلاة بها زيت، يتم تحمير الثوم المفروم حتى يصل إلى اللون الذهبي، ثم تضاف صلصة الطماطم إلى الثوم.
2. إضافة التوابل: تضاف التوابل مثل الفلفل الأسود، الكمون، والملح، ويُترك المزيج على نار هادئة حتى يتكثف ويصبح الصلصة جاهزة لتقديمها مع الكشري.
طريقة تحضير دقة الكشري
1. خلط المكونات: في وعاء صغير، يتم خلط الثوم المفروم مع الخل وعصير الليمون، إضافة إلى ربع كوب ماء، توابل الملح، الكمون والشطة، وأخيرًا ملعقة زيت.
2. التقديم: يتم تقليب هذه المكونات جيدًا حتى تتجانس، وتُقدم دقة الكشري جنبًا إلى جنب مع الطبق، مما يضيف نكهة حارة ولذيذة تجذب محبي الكشري.