مرقة الدجاج تعتبر من المكونات الأساسية التي تضيف نكهة غنية ولذيذة للأطباق المختلفة ولكن المرقة الجاهزة تحتوي غالبا على مواد حافظة، مكسبات طعم، ومواد صناعية قد تكون ضارة بالصحة على المدى الطويل لذا إذا كنت تبحثين عن بديل صحي وآمن، يمكنك بسهولة تحضير مرقة الدجاج في المنزل بمكونات طبيعية وطعم ينافس الجاهزة.
فوائد تحضير مرقة الدجاج في المنزل
- خالية من المواد الحافظة: مثالية للحفاظ على صحة عائلتك.
- مكونات طبيعية 100%: تحتوي فقط على العناصر التي تختارينها بنفسك.
- التحكم في الملوحة والتوابل: تناسب ذوقك الخاص واحتياجاتك الصحية.
- توفر الكثير مقارنة بالمرقة الجاهزة.
طريقة عمل مرقة الدجاج في المنزل
المكونات:
- 1 كيلو دجاج (يفضل استخدام أجزاء بها عظام مثل الأجنحة أو الهيكل).
- 2 بصلة متوسطة (مقطعة إلى أرباع).
- 2 جزرة متوسطة (مقطعة إلى شرائح).
- 2 عود كرفس.
- 4 فصوص ثوم (مقطعة).
- 2 ورقة غار (لورا).
- 5-6 حبات فلفل أسود صحيح.
- 1 ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة كركم (لإضافة لون طبيعي).
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري).
- 2 لتر ماء.
طريقة التحضير:
- اغسلي الدجاج جيدا بالماء والملح والليمون للتخلص من أي رائحة.
- في وعاء كبير، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل، الجزر، الكرفس، والثوم.
- قلبي المكونات لبضع دقائق حتى تكتسب لون خفيف.
- أضيفي الدجاج والعظام، وقلبي جيدًا حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- صبي الماء فوق المكونات حتى يغطيها بالكامل.
- أضيفي أوراق الغار، الفلفل الأسود، الكركم، والملح
- اتركي المكونات على نار عالية حتى تغلي.
- بمجرد الغليان، اخفضي النار إلى متوسطة واتركيها تغلي برفق لمدة 2-3 ساعه
- صفي المرقة باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من أي شوائب أو بقايا.
- اتركي المرقة تبرد تماما، ثم اسكبيها في علب أو أكياس صغيرة واحتفظي بها في الفريزر.