يعد البيض غذاء أساسي غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، لكن طريقة طهيه تؤثر بشكل كبير على فوائده الصحية،و هناك ممارسات خاطئة يقوم بها البعض أثناء سلق البيض قد تؤدي إلى مخاطر صحية خطيرة، وإليك أهم الأخطاء وكيفية تجنبها لضمان طهي صحي وسليم.
أخطاء شائعة في سلق البيض
استخدام أواني الألومنيوم، الألومنيوم قد يتفاعل مع الأطعمة الحامضية مثل البيض، مما يؤدي إلى تسرب مواد ضارة قد تسبب التهاب الأمعاء أو تؤثر على الكبد،و لتجنب هذا الخطر، يفضل استخدام أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج، سلق البيض لفترة طويلة، الطهي الزائد يؤدي إلى تفاعل الكبريت مع الحديد في صفار البيض، مما ينتج مادة كبريتيد الحديد الضارة،و كما أن السلق المفرط يفقد البيض جزءا من قيمته الغذائية.
الطريقة المثلى لسلق البيض
- اختيار الأواني، استخدم أواني غير تفاعلية مع الطعام، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ.
- إعداد الماء والبيض، ضع البيض في ماء فاتر مع قليل من الملح، ليسهل تقشيره لاحقا.
- مدة الطهي، سخن الماء تدريجيا حتى يبدأ في الغليان، ثم خفف الحرارة واترك البيض لمدة 10 دقائق فقط.
أهمية الطهي الصحيح
الحفاظ على القيمة الغذائية، البيض غني بالبروتينات عالية الجودة، فيتامين ب12، والحديد، الطهي السليم يساعد الجسم على امتصاص هذه العناصر بشكل كامل، وتجنب التسمم الغذائي، بكتيريا مثل السالمونيلا قد تتواجد في البيض النيء أو غير المطهو جيدا،و لذا، تأكد من طهي البيض جيدا وتجنب تناوله إذا كانت القشرة مكسورة أو غير سليمة.