تعتبر عجينة العشر دقائق من أسهل وأسرع العجائن التي يمكن تحضيرها في المنزل، فهي تتيح لكِ إعداد مجموعة متنوعة من المخبوزات مثل الفطائر والبيتزا بكل سهولة، وبدون الحاجة إلى وقت طويل أو مجهود كبير هذه العجينة تتميز بالقوام الطري والهش، وتختمر بسرعة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في تحضير المخبوزات في وقت قياسي نقدم لكِ طريقة تحضير عجينة العشر دقائق لاستخدامها في صنع فطائر لذيذة أو بيتزا شهية.
مكونات عجينة العشر دقائق:
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
½ ملعقة صغيرة ملح
1¼ كوب ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 كوب دقيق إضافي لمرحلة العجن الثانية
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق:
1. في البداية، يتم خلط المكونات الجافة (الدقيق، السكر، الخميرة، والملح) مع الماء الدافئ والزيت في وعاء مناسب بعد ذلك، تترك العجينة لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها وتصبح شبه سائلة.
2. بعد انقضاء العشر دقائق، يضاف إليها ما تبقى من الدقيق وتُعجن لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، ويمكنكِ التأكد من أن العجينة جاهزة إذا كانت مطاطية وسهلة التشكيل.
طريقة تحضير فطائر الجبن بعجينة العشر دقائق:
1. بعد تحضير العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة واتركيها لعدة دقائق.
2. ثم، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دوائر صغيرة.
3. ضعي في وسط كل دائرة مزيجًا من الجبن الموزاريلا أو الجبن الأبيض مع الزعتر.
4. قومي بطي أطراف العجينة لتشكيل الفطائر حسب الرغبة، سواء كانت أقراصًا أو مثلثات.
5. رصي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة، ثم دهنها بمزيج من البيض المخفوق بالحليب ورشيها بالسمسم أو حبة البركة.
6. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الفطائر واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة تحضير بيتزا عجينة العشر دقائق:
1. لتحضير عجينة البيتزا، امزجي 2 كوب من الدقيق مع الحليب البودرة، السكر، الخميرة، والملح ثم أضيفي الماء الدافئ واخلطي المكونات جيدًا حتى تتحول العجينة إلى قوام شبه سائل.
2. اتركي العجينة لمدة عشر دقائق لتتفاعل المكونات، ثم أضيفي الزيت وبقية الدقيق، واعجني العجينة لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تصبح ناعمة ومرنة.
3. اتركي العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق قبل استخدامها.
4. بعد أن تتضاعف حجم العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام نشابة.
5. ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وافردي عليها طبقة من صلصة الطماطم.
6. ثم رشي فوقها الجبن المبشور وضيفي المكونات التي تفضلينها مثل الزيتون والفلفل الألوان والفطر والبصل أو اللحم والدجاج.
7. رشي فوق البيتزا بعض الزعتر المجفف وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصائح هامة:
للحصول على عجينة أكثر مرونة، يفضل العجن لمدة أطول.
يمكنكِ استخدام عجينة العشر دقائق لتحضير مجموعة متنوعة من المخبوزات مثل الكروسون، البريوش، أو حتى الخبز التقليدي.
يمكنكِ تخزين العجينة في الفريزر لاستخدامها لاحقًا، مما يوفر وقتك وجهدك في تحضير المخبوزات في أي وقت.