حلاوة الطحينية هي من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الجميع، وتعتبر خيار لذيذ وصحي عندما يتم تحضيرها بالطريقة الصحيحة. لكن العديد منا يفضل تناول الحلاوة الجاهزة من الأسواق، ظنا أنها أسهل وأسرع، ولكن الحقيقة هي أن بإمكانك تحضيرها في المنزل بنفس الطعم الرائع بل وأفضل، وبمكونات بسيطة وطريقة سهلة إليك طريقة تحضير حلاوة طحينية الميزان في البيت باستخدام كوب واحد من السمسم، والتي ستكون بطعم أحلى من الجاهزة.
المكونات
- 1 كوب سمسم (من الأفضل أن يكون محمص قليلا للحصول على طعم غني)
- 1 كوب سكر (يمكنكِ تعديل الكمية حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة عسل نحل
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري، لإعطاء قوام كريمي)
طريقة التحضير
- قومي بتحميص السمسم في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا لا تتركيه على النار لفترة طويلة حتى لا يحترق
- بعد تحميص السمسم، اتركيه ليبرد قليلا ثم قومي بطحنه باستخدام مطحنة التوابل أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إذا كان السمسم جافًا.
- في وعاء عميق، ضعي السكر والعسل على نار هادئة، وقلبيهما حتى يذوب السكر تماما ويصبح الخليط كالعسل السائل.
- إذا كنت تستخدمين الزبدة، أضيفيها إلى الخليط مع التقليب حتى تذوب تمامًا.
- بعد ذوبان السكر والعسل والزبدة، أضيفي السمسم المطحون تدريجيًا إلى الخليط، مع الاستمرار في التقليب لضمان التوزيع الجيد لجميع المكونات.
- أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري) لإضفاء نكهة مميزة على الحلاوة.
- بعد خلط جميع المكونات جيدًا، قومي بصب الخليط في قالب مغطى بورق زبدة أو في طبق مسطح مدهون بالقليل من الزيت.
- استخدمي ملعقة مسطحة لتسوية السطح وتركه يبرد تمامًا.
- بعد أن تبرد الحلاوة تماما وتتماسك، قطعيها إلى مكعبات أو أصابع بحسب الحجم الذي تفضلينه.