يعتبر الجمبري المقلي من الأطباق البحرية المفضلة لدى الكثيرين، بفضل مذاقه الرائع وقوامه المقرمش فيعد تحضير الجمبري في المنزل من أسهل الطرق للاستمتاع بمذاقه الطازج، كما يمكن تحضيره بطرق عديدة وبمكونات بسيطة تضمن لكِ طعمًا لذيذًا وشهيًا و في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الجمبري المقلي في البيت بأسهل وألذ تتبيلة، لتستمتعي بطبق بحرية شهي ومقرمش في وقت قليل.
المكونات
للجمبري:
- 1 كيلو جرام من الجمبري (يفضل أن يكون حجم متوسط أو صغير)
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود (حسب الذوق)
- عصير ليمونة واحدة
- 2 فص ثوم مفروم (اختياري ولكن يضيف نكهة رائعة)
- كوب من الدقيق الأبيض
- نصف كوب من النشا (للحصول على قوام مقرمش)
- 1 بيضة (لتماسك التتبيلة)
- ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري، يعطي اللون والنكهة)
- ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري، يعطي طعمًا مميزًا ولونًا جميلًا)
- زيت نباتي للقلي
للتتبيلة:
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون (لتقليل الرائحة البحرية وتعزيز النكهة)
- ملعقة صغيرة من الكمون (لإضفاء نكهة مميزة)
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة (اختياري ولكن تضيف طعمًا لذيذًا)
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (اختياري، إذا كنتِ تحبين الطعم الحار)
- رشة من الزعتر (اختياري، لإضافة رائحة عطرية لذيذة)
طريقة التحضير
1. تنظيف الجمبري
ابدئي أولاً بتنظيف الجمبري جيدًا، سواء كان مقشرًا أم لا وإذا كنتِ تستخدمين الجمبري المقشر، تأكدي من إزالة الأمعاء السوداء الموجودة على ظهره فاغسلي الجمبري جيدًا تحت الماء البارد ثم جففيه باستخدام ورق المطبخ.
2. تحضير التتبيلة
في وعاء عميق، اخلطي الملح، الفلفل الأسود، عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، والفلفل الحار وامزجي المكونات معًا حتى تصبح خليطًا متجانسًا ضعي الجمبري في التتبيلة واتركيه ليتشبع بالنكهات لمدة 30 دقيقة على الأقل. كلما طالت مدة التتبيل، زادت النكهة التي يتشربها الجمبري.
3. تجهيز خليط الطلاء
في طبق آخر، اخلطي الدقيق مع النشا وأضيفي إليها البابريكا، الكركم وأي توابل إضافية ترغبين بها واخلطي المكونات الجافة جيدًا. في طبق آخر، اخفقي البيضة حتى تصبح خفيفة ورغوية.
4. تغليف الجمبري
بعد أن يتم نقع الجمبري في التتبيلة، قومي بتغليف كل قطعة من الجمبري في خليط الدقيق والنشا ثم اغسليه في البيضة المخفوقة لتغطية الجمبري جيدًا وبعد ذلك، عودي إلى خليط الدقيق مرة أخرى لتغليف الجمبري بالطبقة الثانية من الخليط المقرمش. تأكدي من تغليف الجمبري جيدًا ليصبح قوامه مقرمشًا عند القلي.
5. القلي
في مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لذا تأكدي من أن الزيت ساخن قبل إضافة الجمبري فيمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بإسقاط قطعة صغيرة من خليط الدقيق فيه، إذا بدأت بالتحمر بسرعة، فإن الزيت جاهز.
قومي بقلي الجمبري في الزيت الساخن لعدة دقائق (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب) أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا وتأكدي من عدم إضافة الكثير من الجمبري في المقلاة في نفس الوقت حتى لا يتكتل.
6. التقديم
بعد أن ينضج الجمبري ويصبح مقرمشًا، أخرجيه من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد فقدمي الجمبري المقلي مع أرز مبهر أو خبز عربي، ويمكنكِ أيضًا تقديمه مع صلصة الثوم أو صلصة الطحينة حسب ذوقك.
نصائح لنجاح الجمبري المقلي
- اختيار الجمبري: استخدمي جمبري طازج للحصول على أفضل مذاق.
- إذا كان الجمبري مجمدًا، تأكدي من إذابته جيدًا قبل تحضيره.
- الزيت: تأكدي من أن الزيت في المقلاة حار جدًا قبل إضافة الجمبري لتضمني الحصول على قوام مقرمش.
- إذا كان الزيت باردًا، سيتشرب الجمبري الزيت ولن يصبح مقرمشًا.
- التتبيلة: يمكنكِ تعديل التوابل في التتبيلة حسب ذوقك وبعض الأشخاص يفضلون إضافة الزنجبيل المبشور أو مكعبات الفلفل الأخضر للحصول على طعم مختلف.
- تقديمه: يمكن إضافة الليمون فوق الجمبري بعد القلي لمنح طعم منعش وحمضي.