تعتبر الكنافة النابلسية واحدة من أشهر الحلويات التي تتميز بطعمها اللذيذ واحتلالها مكانة خاصة في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام هذه الحلوى التي تتكون من عجينة الكنافة الرقيقة المحشوة بالجبن، تجعلها خيارًا مثاليًا للأعياد والمناسبات الخاصة إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير الكنافة النابلسية في المنزل بسهولة وبأقل التكاليف، إليكِ الخطوات التي تضمن لكِ تحضير حلوى لذيذة تليق بالمناسبات.
مكونات الكنافة النابلسية
عجينة الكنافة:
4 أكواب سميد ناعم
1 كوب سمنة أو زبدة
1 كيلو عجينة كنافة جاهزة
1 كوب ماء
1 كوب سكر
2 كوب جبنة عكاوي (مقطة ومنقوعة لمدة 12 ساعة)
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
القطر (الشيرة):
2 كوب ماء
1 كوب سكر
نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة تحضير الكنافة النابلسية
1. تحضير القطر (الشيرة):
في قدر على النار، ضعي الماء والسكر واتركيه يغلي حتى يذوب السكر بالكامل.
أضيفي عصير الليمون، ثم خففي الحرارة واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
بعد أن يبرد القطر قليلاً، أضيفي ماء الزهر وماء الورد واتركيه ليبرد تمامًا.
2. تحضير العجينة:
في وعاء عميق، امزجي السميد مع السمنة جيدًا حتى تتشبع الحبوب بالسمنة.
أضيفي الماء والسكر إلى المزيج وقلّبي حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط.
3. تجهيز الكنافة:
سخني السمن البلدي أو الزبدة في مقلاة واسعة.
افردي نصف كمية الكنافة في قاعدة صينية مدهونة بالسمنة، واضغطي عليها برفق باستخدام ملعقة حتى تصبح طبقة متساوية.
ضعي طبقة من جبنة العكاوي المصفّاة فوق العجينة، ثم غطيها ببقية الكنافة.
اسكبي السمن البلدي فوق الكنافة بالتساوي.
4. الخبز:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح سطح الكنافة ذهبيًا ومقرمشًا.
5. إضافة القطر:
فور إخراج الكنافة من الفرن، اسكبي القطر البارد فوق الكنافة الساخنة لتتشربه جيدًا.
اتركيها لعدة دقائق حتى تمتص الكنافة القطر بشكل كامل.
6. التقديم:
قطعي الكنافة النابلسية إلى قطع متساوية الحجم وقدميها ساخنة أو دافئة مع القهوة أو الشاي.
نصائح للحصول على كنافة نابلسية ناجحة
استخدام جبنة عكاوي جيدة: لضمان نجاح الوصفة، تأكدي من نقع الجبنة لمدة 12 ساعة لتقليل الملوحة الزائدة.
توزيع السمنة جيدًا: من أهم أسرار الكنافة النابلسية هو توزيع السمنة بالتساوي، وذلك لضمان أن تصبح العجينة ذهبية ومقرمشة.
التأكد من حرارة الفرن: يجب أن يكون الفرن ساخنًا جيدًا قبل وضع الكنافة فيه، وذلك لتحصل على نتيجة مثالية.
الكنافة النابلسية وحبها في المناسبات
تعد الكنافة النابلسية إحدى الأطعمة التي ارتبطت ارتباطًا وثيقًا بالاحتفالات والمناسبات الخاصة في العالم العربي إذ تعتبر من الحلويات الأساسية في رمضان والأعياد، حيث تتميز بمذاقها الفريد وقدرتها على الجمع بين المذاق الحلو والمكونات الطازجة ورغم ارتفاع الأسعار في السنوات الأخيرة، إلا أن تحضير الكنافة في المنزل يظل من أفضل الحلول للاستمتاع بهذه الحلوى الشهية دون تكلفة مرتفعة.