مكعبات مرق الدجاج تعد من المكونات الأساسية في تحضير الكثير من الوصفات ومع ذلك، تحتوي المكعبات التجارية على مواد حافظة ونكهات صناعية قد تؤثر على الصحة ويمكن تحضير مكعبات مرق الدجاج الصحية في المنزل بسهولة، باستخدام مكونات طبيعية وبطريقة تضمن طعمًا غنيًا ومغذيًا دون أي إضافات ضارة.
المكونات
لتحضير مكعبات مرق الدجاج الصحية، ستحتاجين إلى:
- 500 جرام من صدور الدجاج (يمكن استخدام أجزاء أخرى).
- كوب واحد من الخضروات المقطعة (جزر، كرفس، بصل).
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- أعشاب عطرية طازجة (زعتر، ورق غار، بقدونس).
- كوب ماء (أو أكثر حسب الحاجة).
الطريقة
- تحضير المكونات الأساسية
- اغسلي صدور الدجاج جيدًا وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- قطعي الخضروات إلى قطع صغيرة جدًا لتسهيل طهيها.
- الطهي
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها إلى الأبيض.
- أضيفي الخضروات، الثوم، الكركم، الفلفل الأسود، والأعشاب العطرية.
- إعداد المرق
- أضيفي كوب الماء إلى الخليط واتركيه يغلي.
- اخفضي الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتمتزج النكهات.
- تأكدي من أن السائل قد تقلص قليلاً، ليكون المركز غنيًا بالنكهة.
- الخلط والتصفية
- انزعي الأعشاب العطرية مثل ورق الغار.
- ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي واهرسيه حتى يصبح قوامه ناعمًا جدًا.
- التشكيل والتخزين
- صبي الخليط المهروس في قوالب مكعبات الثلج.
- ضعي القوالب في الفريزر حتى تتجمد تمامًا.
- بعد التجمد، انقلي المكعبات إلى كيس حفظ محكم الإغلاق واستخدميها حسب الحاجة.