بأسرار الفلاحين .. طريقة عمل الجبنة القديمة الفلاحي على أصولها من غير دود، تعتبر الجبنة القديمة من الأنواع المفضلة لدى الكثيرين، حيث تتسم بطعمها الرائع والمميز وهي غير تقليدية وتختلف تماما عن الجبنة القريش لذا، سنقدم لكم طريقة سهلة لتحضيرها في المنزل.
طريقة عمل الجبنة القديمة
المكونات:
- كوب ونص ملح.
- 1/2 كوب شطة.
- 2 كوب شرش لبن.
- معلقة كركم.
- 1/4 كوب ترمس.
- جبنة قريش.
طريقة تحضير الجبنة القديمة
- أحضري الجبنة ثم أضيفي عليها الملح والشطة واتركيها لمدة 24 ساعة حتى تخلصيها من الملح الزائد.
- قومي بتسخين اللبن الشرش ثم أضيفي إليه الكركم والفلفل الحار والملح.
- ضعي الجبنة في البرطمان وأضيفي إليها الترمس والشرش، مع مكونات الملح والشطة والكركم.
- قومى بلف الترمس في قطعة قماش وضعيه بجانب الجبنة.
- ينبغي عليك تركها لمدة أسبوع ثم تقديمها للجميع مع تمنيات بالشفاء والعافية.
الوصفة الثانية لعمل الجبنة القديمة
المكونات:
- جبنة قريش.
- شرش أبيض.
- 2 معلقة شطة.
- 2 معلقة ملح.
- ملح للجبنة.
- شطة للجبنة.
- قشر يوسفي.
- فلفل شطة وضعي عليهم الملح.
- 2 كوب لبن.
- مورتة.
- شطة للمورتة.
طريقة تحضير الجبنة
- تحضير الشرش ثم أضيفي الملح والشطة وأطلقي النار عليه واتركيه لمدة 10 دقائق.
- احضري الجبنة وقومي بتغليفها بالملح والفلفل الحار.
- قومي بوضعها في مصفاة وغطيها، واتركيها لمدة يومين حتى تتخلص من الماء الموجود فيها.
- أحضري المورته وضعي عليها كوبين من الحليب المغلي، ثم أضيفي الشطة ارفعيها على النار وقلبي المكونات حتى تحصلي على قوام سميك.
- أضيفيها إلى الشرش ثم احضري الجبنة وضعيها في مزيج الشرش مع المورتة والحليب.
- احضري قشر اليوسفي، ثم أضيفي اليه الملح واتركيه لمدة يوم كامل.
- وبعدها ضعيه على الجبنة.
- احضري الفلفل الأخضر وضعي عليه الملح، ثم اتركيه لمدة يوم.
- يمكنك إضافة ملعقة من مطحون الحلبة لتفادي ظهور أي ديدان.
- قومي بتغطية خليط الجبنة القديمة واتركيها حتى تصبح قديمة، ثم قدميها للجميع مع أطيب الأمنيات بالهنا والشفاء.