البليلة هي واحدة من أشهر الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ ويتم تحضير البليلة بشكل رئيسي من القمح المسلوق، وتضاف إليها مكسرات متنوعة مثل اللوز والفستق لإعطائها طعمًا مميزًا وقوامًا كريميًا فيمكن تقديم البليلة كوجبة إفطار صحية أو كتحلية خفيفة، وهي محبوبة من الكبار والصغار على حد سواء.
المكونات
- 1 كوب قمح (بليلة).
- 4 أكواب ماء.
- 1/2 كوب حليب (يفضل الحليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي).
- 2 ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة).
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/4 كوب مكسرات مشكّلة (لوز، فستق، جوز الهند، كاجو، أو أي مكسرات تفضلينها).
- 1 ملعقة كبيرة زبيب (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
- قليل من المكسرات للتزيين.
الطريقة
1. تحضير القمح:
- اغسلي القمح جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب.
- في وعاء عميق، ضعي القمح مع 4 أكواب من الماء واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار واتركي القمح يطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
- إذا كنتِ تستخدمين القمح المجروش، يمكن أن يحتاج وقتًا أقل للطهي.
2. تصفية القمح:
- بعد أن ينضج القمح، قومي بتصفية الماء الزائد باستخدام مصفاة. يمكنك الاحتفاظ ببعض الماء إذا أردتِ إضافة مزيد من السائل لاحقًا لضبط القوام.
3. إضافة الحليب والسكر:
- في نفس الوعاء، أضيفي الحليب والسكر إلى القمح المطبوخ.
- قومي بتقليب المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويتداخل مع الحليب.
- استمري في الطهي حتى يصبح الخليط كثيفًا ويأخذ القوام الكريمي المطلوب. قد يستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق.
4. إضافة الفانيليا والمكسرات:
- أضيفي الفانيليا لإعطاء نكهة مميزة للبليلة.
- ثم أضيفي المكسرات المفرومة (اللوز، الفستق، الجوز، الكاجو) والزبيب إذا كنتِ تفضلين ذلك.
- استمري في التحريك حتى تتوزع المكسرات بشكل متساوٍ في الخليط.
5. التقديم:
- بمجرد أن تصبح البليلة ذات قوام كريمي، قومي بصبها في أطباق التقديم.
- يمكنك تزيين الوجه بالمزيد من المكسرات المحمصة أو الزبيب حسب الرغبة.
- إذا كنتِ تحبين نكهة القرفة، يمكنك رش القليل من القرفة المطحونة فوق البليلة لإضافة لمسة دافئة ولذيذة.
نصائح للحصول على بليلة بمذاق أفضل:
- استخدام الحليب كامل الدسم: للحصول على قوام كريمي غني، يفضل استخدام الحليب كامل الدسم، ويمكنكِ أيضًا إضافة كريم الطهي إذا أردتِ قوامًا أكثر كثافة.
- التحكم في كمية السكر: يمكنكِ تعديل كمية السكر حسب رغبتك، وإذا كنتِ تحبين البليلة أقل حلاوة، يمكنك تقليل السكر.
- إضافة الفواكه المجففة: يمكن إضافة الفواكه المجففة مثل التمر أو المشمش المجفف إلى البليلة لمنحها نكهة متنوعة وغنية.
- اختيار المكسرات بعناية: لتقديم طعم مميز، يمكنكِ خلط أنواع مختلفة من المكسرات مثل الفستق والكاجو مع الجوز واللوز.
- تقديمها ساخنة أو باردة: يمكن تقديم البليلة دافئة كوجبة إفطار لذيذة أو تخزينها في الثلاجة لتقديمها باردة في الأيام الحارة.