تعتبر الحلاوة الطحينية من الحلويات الشعبية في العديد من البلدان العربية، وهي تتميز بمذاقها اللذيذ والفوائد الصحية العديدة وتعتمد الحلاوة الطحينية بشكل أساسي على الطحينة (سمسم مطحون) والسكر، ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل المكسرات لإضفاء نكهة مميزة و على الرغم من أن الحلاوة الطحينية الجاهزة موجودة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل هو الخيار الأفضل، حيث يمكنك التحكم في المكونات وتقديم حلاوة صحية وطازجة.
المكونات:
- 1 كوب طحينة (يفضل أن تكون طحينة سمسم خالصة من النوع الجيد).
- 1/2 كوب سكر.
- 1/4 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري).
- 1/4 كوب مكسرات (مثل الفستق أو اللوز أو الجوز) – اختياري.
الطريقة:
1. تحضير خليط السكر:
- في وعاء صغير، ضعي السكر والماء معًا.
- قومي بتسخين الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا.
- بمجرد أن يبدأ الخليط بالغليان، اتركيه يغلي لمدة دقيقة أو اثنتين لتكثيفه قليلاً، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
2. إضافة الطحينة:
- في وعاء آخر، ضعي الطحينة وقلبيها جيدًا لكي تصبح ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي خليط السكر البارد إلى الطحينة تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى تمتزج المكونات جيدًا ويصبح الخليط كثيفًا وسلسًا.
3. إضافة الفانيليا وعصير الليمون (اختياري):
- إذا كنتِ تفضلين إضافة نكهة مميزة، يمكنكِ إضافة الفانيليا وعصير الليمون إلى الخليط.
- الفانيليا ستعطي الحلاوة طعمًا رائعًا، أما عصير الليمون فسيعمل على تحسين القوام وتوازن النكهة.
4. إضافة المكسرات (اختياري):
- إذا كنتِ تحبين الحلاوة مع المكسرات، يمكنكِ إضافة الفستق أو اللوز أو أي نوع من المكسرات المفضلة لديكِ في هذه المرحلة.
- قومي بتوزيع المكسرات داخل الخليط أو يمكنكِ رشها على السطح إذا أردتِ أن تكون المكسرات مرئية.
5. التقديم والتبريد:
- قومي بسكب الخليط في قالب صغير أو طبق مغطى بورق زبدة.
- استخدمي ملعقة لتسوية السطح وضغط الحلاوة حتى تتماسك.
- اتركي الحلاوة الطحينية تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى تتماسك تمامًا.
6. التقطيع والتقديم:
- بعد أن تتماسك الحلاوة جيدًا، قومي بتقطيعها إلى مربعات أو أصابع صغيرة حسب الرغبة.
- قدميها كتحلية لذيذة مع كوب من الشاي أو القهوة.