يُعد حمص الشام، أو كما يُعرف في مصر بـ”الحلبسة”، من أشهر المشروبات الشتوية التي تمنح الشعور بالدفء وتتميز بنكهة فريدة لا تُقاوم بالإضافة إلى طعمه الشهي، يحمل حمص الشام فوائد غذائية عديدة كونه مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي ومضادات الأكسدة التي تعزز مناعة الجسم.
المكونات اللازمة لتحضير حمص الشام:
1 كوب من حمص الشام (منقوع مسبقًا).
3 أكواب من الماء.
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة (حسب الرغبة).
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
1 ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
1 بصلة صغيرة مبشورة ناعمة.
1 فص ثوم مفروم.
3 ملاعق كبيرة من الزيت.
½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
خطوات تحضير حمص الشام:
1. نقع الحمص
يُغسل الحمص جيدًا، ثم يُنقع في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل لضمان سرعة نضجه أثناء الطهي.
2. سلق الحمص
يُوضع الحمص في وعاء مع كمية كافية من الماء، ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا يُصفى الحمص من الماء ويُترك جانبًا.
3. تحضير المرق
في قدر آخر، يُسخن الزيت، ثم يُضاف البصل ويُشوح حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقة، ثم يُضاف الماء، الملح، التوابل، الكمون، البابريكا، والشطة.
4. إضافة الحمص
يُعاد الحمص إلى القدر ويُترك ليُطهى مع المرق لمدة 10 دقائق حتى يتشرب النكهات.
5. اللمسة الأخيرة
يُضاف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة.
يُقدم حمص الشام ساخنًا في أكواب مع رشّة شطة إضافية حسب الرغبة.
أسرار نجاح حمص الشام
النقع الطويل: يساعد في تسريع نضج الحمص ويجعله أكثر طراوة.
التوابل المتوازنة: تعد مفتاح النكهة المميزة، ويمكن تعديلها وفقًا للذوق الشخصي.
كمية الماء: يجب التأكد من وجود كمية كافية من الماء أثناء السلق لضمان نضج الحمص بشكل جيد.
تحضير حمص الشام في المنزل لا يتطلب مجهودًا كبيرًا، ولكنه يمنحك مشروبًا شتويًا لذيذًا وصحيًا يمكنك الاستمتاع به مع العائلة في ليالي الشتاء الباردة.