تعد الكبسة السعودية من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بمذاقها الغني وتوابلها الفريدة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات إذا كنتِ تبحثين عن وصفة شهية ومتكاملة لوجبة ترضي جميع الأذواق، فإليكِ طريقة تحضير الكبسة باللحم بخطوات واضحة وسهلة.
المكونات الأساسية
1 كيلوغرام من اللحم (غنم) مقطع إلى قطع متوسطة.
2 كوب من أرز بسمتي مغسول جيدًا.
4 حبات طماطم مفرومة ناعمًا.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
3 فصوص ثوم مفرومة.
¼ كوب زيت نباتي.
3 حبات هيل.
2 عود قرفة.
2 ورقة غار.
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق).
4 أكواب مرق لحم أو ماء ساخن.
½ كوب زبيب (اختياري).
½ كوب لوز محمص (اختياري).
خطوات التحضير
1. تحمير اللحم
سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب.
2. تحضير الخليط الأساسي
أضيفي البصل المفروم إلى اللحم المحمّر، وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. إضافة التوابل والطماطم
ضعي الطماطم المفرومة مع الهيل، القرفة، ورق الغار، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والقرفة المطحونة اتركي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. طهي اللحم
أضيفي مرق اللحم أو الماء الساخن إلى القدر، واتركيه حتى يغلي ثم اخفضي الحرارة واتركي اللحم يطهى حتى ينضج جزئيًا.
5. إضافة الأرز
بعد غسل الأرز، أضيفيه إلى القدر مع الملح، وتأكدي من تغطيته بالمرق غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
6. التزيين والتقديم
بعد نضج الأرز، اتركي القدر مغطى لمدة 5 دقائق إضافية قدّمي الكبسة في طبق التقديم وزيّنيها بالزبيب واللوز المحمص حسب الرغبة.