يُعد مخلل الباذنجان بالخل والثوم من الأطباق الجانبية الشهيرة التي تضيف نكهة مميزة للطعام، ويحرص كثيرون على تحضيره في المنزل لضمان الطعم الأصيل والمكونات الصحية في هذا التقرير، نقدم لكم خطوات إعداد مخلل الباذنجان بوصفة سهلة ومذاق يشبه المطاعم، وبأقل تكلفة ممكنة.
المكونات المطلوبة
1 كجم من الباذنجان صغير الحجم.
4 ملاعق كبيرة من الملح.
كوب إلا ربع من الخل الأبيض.
رأس ثوم مفرومة.
3 قرون من الفلفل الأخضر المفروم.
3 قرون من الفلفل الأحمر المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ربع كوب من الزيت.
ماء مغلي.
طريقة التحضير
1. تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعي جزءًا صغيرًا من أعلاه.
2. السلق: ضعي الماء المغلي مع ملعقة من الملح وربع كوب من الخل في وعاء أضيفي الباذنجان واتركيه حتى يتغير لونه وينضج، مع الحرص على عدم السلق المفرط.
3. التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي الثوم المفروم مع الفلفل الأحمر والأخضر، الكزبرة، الملح، الكمون، والخل أضيفي عصير الليمون وقلّبي المكونات جيدًا.
4. الحشو: بعد تصفية الباذنجان، قومي بشق كل حبة من المنتصف واحشيها بخليط التتبيلة.
5. التقديم: رصي الباذنجان المحشي في طبق، ووزعي باقي التتبيلة على الوجه مع رذاذ من زيت الزيتون.
طريقة أخرى لتحضير مخلل الباذنجان المقلي
المكونات: كيلو باذنجان أبيض، زيت نباتي للقلي، 6 فصوص ثوم مفروم، حزمة كزبرة، ربع كوب خل أبيض، ربع كوب عصير ليمون، طماطم مكعبات، فلفل أخضر مفروم، توابل (كزبرة جافة، كمون، شطة، ملح).
الطريقة: اقلي الباذنجان حتى يكتسب لونًا ذهبيًا اخلطي الثوم والكزبرة مع باقي المكونات لصنع الحشوة، ثم احشي الباذنجان المقلي.