مخلل اللفت يعتبر من الأطباق الجانبية المحببة التي تضيف نكهة مميزة إلى المائدة، ولا يقتصر الأمر على طعمه اللذيذ، بل يشكل أيضًا جزءًا من تقاليد الطهي المنزلية في فصل الشتاء، وتحضيره في المنزل ليس صعبًا، لكنه يتطلب بعض العناية لضمان الحصول على لفت متماسك، بلون وردي جذاب، وطعم شهي يناسب مختلف الأذواق.
خطوات تحضير مخلل اللفت المثالي
- اختيار المكونات وإعدادها: لتحضير مخلل لفت مثالي، يجب اختيار حبات لفت ثقيلة وداكنة اللون لضمان الحصول على لون وردي جميل بعد التخليل. المكونات التي ستحتاجينها تشمل:
- 3 كيلوغرامات من اللفت
- كيس من الملح.
- ماء.
- فلفل حار وشطة حمراء حسب الرغبة.
- شرائح بنجر أو جزر لإضافة لون ونكهة إضافية.
طريقة التحضير
- تنظيف اللفت: اغسلي اللفت جيدًا وجففيه.
- النقع بالملح: رشي الملح على اللفت واتركيه لمدة 12 ساعة لتصفية الماء الزائد.
- تحضير محلول التخليل: في برطمان زجاجي، أضيفي ملعقتين من الملح إلى الماء وأضيفي الفلفل الحار والشطة، وشرائح البنجر أو الجزر إذا رغبتِ.
- التخمير: أضيفي اللفت إلى المحلول وأغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان دافئ لمدة 3 أيام حتى يصبح جاهزًا للأكل.
نصائح لتحسين الطعم والحفاظ على القوام
- أضيفي البنجر للحصول على لون طبيعي وجذاب.
- احرصي على غسل اللفت جيدًا قبل التخليل لتجنب أي شوائب.
- استخدمي برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق للحفاظ على النكهة والقوام.
- للتخزين طويل الأمد، احفظي المخلل في الثلاجة بعد التخمير.