تُعتبر الحلاوة الطحينية من أشهر الحلويات التقليدية في العديد من الدول العربية، وتتمتع بمذاق غني ولذيذ يجعلها محبوبة لدى الكبار والصغار على حد سواء تتكون الحلاوة الطحينية بشكل رئيسي من الطحينة، التي تُستخرج من بذور السمسم المحمص، مما يمنحها طعمًا مميزًا وفوائد غذائية كبيرة بالإضافة إلى ذلك، يُضاف إليها السكر والعسل وبعض المكونات الأخرى التي تُعزز من طعمها وقيمتها الغذائية. تعتبر الحلاوة الطحينية مصدرًا جيدًا للطاقة، وهي مثالية كوجبة خفيفة أو تحلية.
المكونات:
- 2 كوب من الطحينة (الطحينة السائلة)
- 1 كوب سكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
- 1/2 كوب عسل نحل (اختياري لإضافة حلاوة طبيعية)
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
- 1/4 كوب مكسرات مفرومة (مثل الفستق أو اللوز، اختياري للتزيين)
طريقة التحضير:
- تحضير المكونات:
- إذا كنت تستخدم العسل، يمكن تسخينه قليلاً حتى يصبح سائلاً، وإذا كنت تستخدم المكسرات للتزيين، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- تحضير القطر (الشراب السكري):
- في قدر صغير على نار متوسطة، ضع 1/4 كوب ماء و 1 كوب سكر.
- قم بتحريك السكر والماء معًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، اتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم ارفع القدر من النار.
- إذا كنت ترغب في إضافة العسل، أضفه إلى هذا القطر وامزج جيدًا.
- خلط الطحينة:
- في وعاء كبير، ضع الطحينة وأضف إليها خليط القطر (الماء والسكر والعسل) بالتدريج.
- ابدأ في تحريك الخليط بملعقة خشبية أو خلاط كهربائي حتى يتماسك وتتحول المكونات إلى قوام كريمي.
- إضافة الفانيليا والمكسرات:
- بعد أن يصبح الخليط ناعمًا وكثيفًا، يمكنك إضافة الفانيليا إذا رغبت.
- قم بإضافة المكسرات المفرومة إلى الخليط وامزجهم جيدًا معًا.
- الضغط والتبريد:
- ضع الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة أو في قالب مناسب اضغط عليها بشكل متساوٍ للحصول على سطح مستوي.
- اتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى تتماسك بشكل جيد.
- التقديم:
- بعد أن تتماسك الحلاوة الطحينية، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو حسب الحجم المرغوب فيه.
- تقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
نصائح:
- تحكم في الحلاوة: إذا كنت تفضل الحلاوة أقل سكرًا، يمكنك تقليل كمية السكر أو استخدام العسل بدلاً منه.
- الحفظ: يمكن تخزين الحلاوة الطحينية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.