إذا كنتِ تحبين تناول مخلل اللفت المقرمش واللذيذ، فبالتأكيد تواجهين مشكلة مع معظم الوصفات التي قد تجعله يفقد قرمشته مع مرور الوقت، أو يصبح لونه داكنًا بشكل غير مرغوب فيه. لكن هناك حيلة بسيطة للغاية تساعدك على الحفاظ على مخلل اللفت طازجًا ومقرمشًا لآخر واحدة دون الحاجة إلى إضافة البنجر أو اللجوء إلى البرطمانات التقليدية.
السر يكمن في إضافة معلقة واحدة فقط من السكر إلى مخلل اللفت!
قد يبدو الأمر غريبًا، ولكن السكر يعمل على الحفاظ على قرمشة اللفت وحمايته من أن يصبح طريًا أو لونه داكنًا. إليكِ كيفية تنفيذ هذه الحيلة:
طريقة التحضير
- المكونات:
- لفت مقطع إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- ماء مغلي.
- ملح (حسب الرغبة).
- معلقة واحدة من السكر.
- الخطوات:
- قومي بتقطيع اللفت إلى شرائح أو مكعبات.
- في وعاء، ضعي الماء المغلي مع الملح والسكر.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- ضعي اللفت في برطمان نظيف أو وعاء زجاجي محكم.
- اسكبي المحلول الذي أعددته فوق اللفت، وتأكدِ من أن اللفت مغطى بالكامل.
- اتركي المخلل لعدة أيام في مكان بارد وجاف قبل تناوله.
فوائد وضع السكر
- السكر يساعد على الحفاظ على القوام المقرمش للفت، كما يمنع تغير اللون ويفتح نكهة المخلل بشكل طبيعي.
- يعمل السكر كحاجز بين المخلل والعوامل التي قد تسبب تلفه أو تغير طعمه.
- بالإضافة إلى ذلك، يساعد السكر في استقرار عملية التخمير، مما يضمن أن المخلل لا يصبح لزجًا أو طريًا.
فوائد هذه الطريقة:
- مقرمش طوال الوقت: المخلل سيظل يحتفظ بقرمشته لفترة أطول، ولن يصبح طريًا أو يذبل بسهولة.
- لا يتغير لونه: مع إضافة السكر، سيبقى اللفت محتفظًا بلونه الجذاب من دون أن يسود.
- بدون البنجر: لا حاجة لإضافة البنجر، وبالتالي ستتجنبين تغييرات غير مرغوب فيها في طعم المخلل أو لونه.
- بدون الحاجة إلى البرطمانات: يمكنك تحضير المخلل بسهولة في وعاء منزلي دون الحاجة إلى تقنيات معقدة أو برطمانات.
معلقة واحدة من السكر قد تكون السر البسيط لجعل مخلل اللفت يبقى طازجًا، مقرمشًا، ومثاليًا طوال فترة تخزينه. جربي هذه الحيلة البسيطة، وستلاحظين الفرق في طعم وقوام مخللك المفضل!