تُعدّ هريسة الشطة من الإضافات الأساسية لعشاق الأطعمة الحارة، فهي تمنح الأطباق مذاقًا غنيًا وحارًا يعزز من نكهتها ورغم توافرها في الأسواق، إلا أن تحضيرها منزليًا يتيح لك التحكم في مستوى الحدة والجودة، بالإضافة إلى ضمان استخدام مكونات طبيعية.
المكونات المطلوبة
لإعداد هريسة شطة منزلية ذات طعم مميز، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
فلفل أحمر حار.
فلفل أحمر حلو.
ثوم.
زيت زيتون.
خل أبيض.
ملح.
سكر.
كمون.
كزبرة جافة.
خطوات التحضير
1. تحضير الفلفل: اغسلي الفلفل الأحمر جيدًا، ثم قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة بعد إزالة القمع والبذور، لتحصلي على قوام سلس للهريسة.
2. فرم المكونات: باستخدام محضرة الطعام، افرمي الفلفل الحار والحلو مع الثوم حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
3. تسخين الزيت: سخني كمية مناسبة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار هادئة.
4. إعداد الخليط: أضيفي خليط الفلفل والثوم إلى الزيت الساخن وقلّبيه برفق حتى تتصاعد رائحة الثوم والفلفل.
5. إضافة التوابل: أضيفي الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، والسكر، وقلّبي الخليط جيدًا لضمان توزيع التوابل بشكل متساوٍ.
6. الطهي: اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه سميكًا ومركزًا.
7. التعبئة: بعد أن يبرد الخليط تمامًا، ضعيه في برطمان زجاجي معقم وأضيفي طبقة من زيت الزيتون على الوجه للحفاظ عليه طازجًا.
8. التخزين: احفظي البرطمان في الثلاجة واستخدميه حسب الحاجة، مع الحرص على إضافة زيت الزيتون بعد كل استخدام لضمان الحفاظ على النكهة والجودة.