الجبنة الموتزاريلا هي واحدة من أشهر أنواع الأجبان في العالم، خاصة في المأكولات الإيطالية مثل البيتزا والمكرونةوإذا كنت تحاولين توفير المال وتحضير طعام طازج وصحي في المنزل، فإن صناعة الجبنة الموتزاريلا في البيت تعد خيارا رائعا! والأفضل من ذلك، أن طريقة التحضير بسيطة للغاية، كل ما تحتاجينه هو كيلو لبن وبعض المكونات الأساسية المتوفرة في كل منزل إليك طريقة تحضير الجبنة الموتزاريلا خطوة بخطوة.
المكونات
- 1 لتر من اللبن كامل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- 1/4 ملعقة صغيرة من حمض الليمون (يمكنكِ استخدام خل أبيض كبديل).
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق المنفحة (أو يمكن استبداله بخل التفاح).
- ماء بارد.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، سخني اللبن على نار متوسطة حتى يصل إلى 85 درجة مئوية (لا تدعيه يغلي).
- قومي بالتحريك من وقت لآخر لتجنب التصاق اللبن بالقاع.
- في كوب صغير، امزجي حمض الليمون (أو الخل) مع 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- أضيفي المزيج إلى اللبن الساخن مع التحريك المستمر.
- إضافة المنفحة:
- في نفس الكوب، امزجي مسحوق المنفحة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد، ثم أضيفي هذا المزيج إلى اللبن. استمري في التحريك لمدة دقيقتين.
- اتركي اللبن لمدة 30 دقيقة ليبرد ويصبح القوام متماسكا.
- ستلاحظين تكون قطع الجبنة المنفصلة عن السائل (مصل اللبن). استخدمي سكينًا لتقطيع الجبنة إلى مكعبات صغيرة.
- في وعاء آخر، سخني ماء حتى يغلي، ثم أضيفي قطع الجبنة إلى الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا. ستلاحظين أن الجبنة تبدأ بالتحول إلى قوام مطاطي.
- حركي الجبنة برفق لتتوزع الحرارة بشكل متساوي.
- بعد أن تصبح الجبنة مطاطية، استخدمي يديك لتشكيلها على هيئة كرات صغيرة أو كما تحبين.
- ضعي الجبنة في ماء بارد لتتصلب وتبرد.
- يمكنك تخزين الجبنة الموتزاريلا في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.