الفول النابت من الوصفات التراثية التي تحمل عبق الماضي، وهو ليس فقط أكلة لذيذة ومغذية، بل هو رمز للدفء العائلي والبساطة و يتميز بقيمته الغذائية العالية واحتوائه على الألياف والبروتينات التي تعزز الصحة وفي هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير الفول النابت في المنزل بالطعم الأصلي كما كانت تحضره الجدات.
مكونات الفول النابت
- 500 جرام فول بلدي (اختاري الحبات الصغيرة الجافة للحصول على أفضل طعم).
- ماء نظيف للنقع والطبخ.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كمون مطحون (اختياري).
- ليمون للتقديم.
خطوات عمل الفول النابت
المرحلة الأولى: تحضير الفول للنقع
- اغسلي الفول جيدًا للتخلص من أي شوائب أو أتربة.
- ضعي الفول في وعاء عميق واغمريه بالماء البارد، وتأكدي من تغطية الفول بالكامل.
- اتركي الفول منقوعًا لمدة 24 ساعة، وغيّري الماء مرتين خلال هذه الفترة لمنع التخمير.
المرحلة الثانية: إنبات الفول
- بعد مرور 24 ساعة، صفي الفول من الماء.
- ضعي الفول في قطعة قماش نظيفة (مثل شاش أو منشفة قطنية)، ثم بللي القماش بالماء بشكل بسيط.
- ضعي القماش في مكان دافئ ومظلم، مثل فرن مغلق (غير مشغل).
- اتركي الفول لمدة 48 ساعة مع ترطيب القماش يوميًا. ستلاحظين خروج البراعم الصغيرة، وهي علامة على أن الفول جاهز.
المرحلة الثالثة: طبخ الفول النابت
- اغسلي الفول النابت جيدًا لإزالة أي آثار للقماش أو القشرة التي قد تنفصل.
- في قدر كبير، أضيفي الفول النابت مع كمية كافية من الماء.
- اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح قبل انتهاء السلق بخمس دقائق.
المرحلة الرابعة: تقديم الفول النابت بالطعم الأصلي
- ضعي الفول في أطباق التقديم.
- رشي فوقه الكمون المطحون وأضيفي عصير الليمون حسب الرغبة.
- يمكن تناوله كوجبة خفيفة دافئة أو مع الخبز البلدي للحصول على طعم أصيل.
نصائح لتحضير الفول النابت بالطعم الأصلي
- اختاري فولًا عالي الجودة لضمان الحصول على براعم طازجة ونكهة مميزة.
- لا تتسرعي في عملية الإنبات؛ ترك الفول وقتًا كافيًا يمنحه الطعم المميز.
- إذا كنت تفضلين طعمًا أقرب للماضي، أضيفي قليلًا من الشطة أو الثوم المدقوق أثناء السلق.