الطعمية، أو الفلافل كما يُعرفها البعض، هي من الأطباق الشهية التي لا تخلو مائدة إفطار أو غداء في كثير من البلدان العربية، وتتميز الطعمية بمذاقها الرائع وقيمتها الغذائية العالية، فهي غنية بالبروتينات والألياف بفضل مكوناتها الأساسية مثل الفول والبقدونس، لكن السر في الحصول على طعمية لذيذة وطرية يكمن في تحضير العجينة بالمقادير المظبوطة، وباستخدام المكونات الصحيحة والتوازن بين الفول والتوابل، يمكن تحضير طعمية خفيفة، هشة، ولذيذة، تكمل وجبتك بشكل مثالي، في هذه المقدمة سنتعرف على الطريقة المثالية لتحضير عجينة الطعمية بالمقادير المظبوطة لضمان الحصول على نتيجة مثالية في كل مرة، سواء كنتِ مبتدئة في المطبخ أو محترفة.
طريقة تحضير عجينة الطعمية
الطعمية هي واحدة من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، وفيما يلي طريقة تحضيرها بالمقادير الصحيحة:
المكونات
- 2 كوب فول مدمس (منقوع لمدة 6 ساعات أو أكثر).
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1/4 كوب ماء (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- قومى بطحن الفول المدمس جيدًا في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، الكمون والكزبرة الناشفة واخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي البيكنج بودر وامزجيه مع الخليط، ثم أضفي الماء تدريجيًا حتى تحصلين على عجينة لينة.
- شكلى العجينة إلى كرات صغيرة وقلبيها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.