اللحوم الحمراء تعتبر من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة مثل البروتينات والحديد والفيتامينات، ولكن قد تكون وسيلة لانتقال الأمراض إذا لم تقومي بطهيه بشكل جيد، وفي ظل التحذيرات المتزايدة من مخاطر الطهي غير الصحيح، أكدت الأبحاث والدراسات أهمية التعامل السليم مع اللحوم، خاصة تلك القادمة من مصادر غير موثوقة، لتجنب الإصابة بالطفيليات والأمراض التي تنتقل عبر الغذاء.
مخاطر الطهي غير الكافي للحوم
حذرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد بإدارة الطب البيطري بمحافظة المنوفية، من أن تسوية اللحوم بطريقة غير صحيحة قد تؤدي إلى الإصابة بالديدان الشريطية، مثل تينيا ساجيناتا، التي تنتقل عبر لحوم الأبقار المصابة، وهذه الطفيليات تعيش في الأمعاء وقد يصل طولها إلى مترين، مما يتسبب في أعراض خطيرة تشمل:
- الجوع الشديد نتيجة امتصاص الديدان للغذاء المهضوم.
- تقلصات وآلام في البطن.
- ضعف عام وبراز مصحوب بالدم في بعض الحالات.
إلى جانب ذلك، هناك أنواع أخرى مثل الشريطية الآسيوية، والتي تنتقل عبر اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا، وأخرى تنتقل من الأسماك النيئة مثل الشريطية Diphyllobothrium.
طرق الوقاية من الإصابة
لتجنب هذه المخاطر، توصي وزارة الصحة وخبراء التغذية باتباع النصائح التالية:
- شراء اللحوم من مصادر موثوقة تلتزم بالإجراءات الصحية.
- التأكد من طهي اللحوم جيدًا حتى تنضج بالكامل، خاصة اللحوم المصنعة.
- تجنب تناول اللحوم النيئة أو غير المطهية بشكل كامل.
- غسل الأدوات المستخدمة في إعداد اللحوم جيدًا لتجنب انتقال العدوى.