«افتحي نفس جوزك على الأكل».. طريقة سهلة لتحضير “مخلل الباذنجان” بالتتبيلة السرية | طعم جبار احلى من المحلات

يُعد مخلل الباذنجان بالتتبيلة الحارة من أشهر المقبلات التي تزين موائد الطعام، إذ يتميز بنكهة مميزة تجمع بين الحموضة والتوابل، ما يجعله فاتحاً للشهية ومرافقاً مثالياً للوجبات المختلفة.

مكونات مخلل الباذنجان

1 كيلو من الباذنجان الصغير.

2 لتر ماء للسلق.

2 ملعقة كبيرة ملح.

6 فصوص ثوم مهروس.

4 حبات فلفل حار مفروم ناعماً.

1 كوب عصير ليمون.

1/4 كوب خل أبيض.

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

1/2 ملعقة صغيرة ملح إضافي.

1/4 كوب زيت زيتون.

زيت نباتي لتغطية المخلل.

برطمان زجاجي معقم.

طريقة التحضير

1. تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيداً وأزيلي الرأس الأخضر.

2. سلق الباذنجان: اغلي الماء مع الملح، ثم أضيفي الباذنجان واتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طرياً.

3. تحضير التتبيلة: اخلطي الثوم المهروس مع الفلفل الحار، عصير الليمون، الخل، الكمون، الكزبرة، والملح. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً حتى يتجانس الخليط.

4. التعبئة: صفي الباذنجان واتركيه ليبرد قليلاً، ثم شقيه من الجانب واحشيه بالتتبيلة.

5. التخزين: ضعي الباذنجان المحشي في البرطمان وأضيفي الزيت لتغطية السطح بالكامل، مما يساعد في حفظ المخلل.

6. الانتظار: أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة يومين إلى ثلاثة أيام قبل التقديم.

فوائد مخلل الباذنجان

تحسين الهضم: يساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك.

تقوية المناعة: يحتوي على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين التي تحمي الخلايا من التلف.

فتح الشهية: بفضل نكهته المميزة، يعد من الأطعمة التي تنشط الشهية وتضفي نكهة لذيذة على الوجبات.