“سر خطير وهيوفرلك ملايين”.. طريقة عمل مرقة الدجاج في البيت اضمن من الجاهزة بمكونات سهلة وسريعة .. ضاع عمرك وانتي بتشتريها !!

مرقة الدجاج من المكونات التي تضيف نكهة لذيذة وغنية للأطباق المختلفة، لكنها قد تحتوي في النسخ الجاهزة على مواد حافظة ونكهات صناعية قد تكون غير صحية لهذا السبب، تحضير مرقة الدجاج في المنزل يعتبر خيارًا صحيًا، اقتصاديًا، وسهل التنفيذ ففي هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل مرقة الدجاج بمكونات بسيطة ومتوفرة.

فوائد تحضير مرقة الدجاج في المنزل

1. صحية أكثر: تخلو من المواد الحافظة والنكهات الصناعية.
2. اقتصادية: تعتمد على مكونات متوفرة في المنزل.
3. طازجة: يمكنك التحكم في النكهات والملح والبهارات.
4. متعددة الاستخدامات: مثالية لتحضير الشوربات، الأرز، أو أي وصفة تحتاج إلى مرقة.

مكونات مرقة الدجاج المنزلية

• 1 كجم من عظام الدجاج أو أجزاء الدجاج غير المستخدمة (مثل الرقبة، الجناح، العظم).
• 2 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح.
• 2 عود كرفس مع الأوراق (اختياري).
• 5 فصوص ثوم مقشرة.
• 2 ورقة غار (ورق لورا).
• 4-5 حبات من الفلفل الأسود الحب.
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
• 2 لتر ماء.

طريقة التحضير

1. تجهيز العظام والخضروات

• قومي بغسل عظام الدجاج جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب.
• ضعي العظام في ماء مغلي لمدة 5 دقائق للتخلص من الزفر، ثم اشطفيها بالماء البارد.

2. تحميص المكونات (اختياري)

• لتحصلي على مرقة غنية بالنكهة، يمكنك تحميص العظام والخضروات في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

3. الطهي

1. ضعي العظام والخضروات في وعاء كبير.
2. أضيفي الماء حتى يغطي المكونات بالكامل.
3. أضيفي ورق الغار، الفلفل الأسود، والملح.
4. اتركي الخليط يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم خففي الحرارة واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات.
5. أثناء الطهي، قومي بإزالة أي رغوة تظهر على السطح باستخدام ملعقة.

4. تصفية المرقة

• بعد انتهاء الطهي، قومي بتصفية المرقة باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة قماش نظيفة للتخلص من العظام والخضروات.

5. التخزين

• اتركي المرقة لتبرد تمامًا.
• اسكبيها في أوعية زجاجية أو أكياس مخصصة للتجميد.
• يمكنك تقسيمها إلى حصص صغيرة لتسهيل استخدامها لاحقًا.

نصائح إضافية

1. لإضافة المزيد من النكهة:
   أضيفي أعشاب طازجة مثل البقدونس أو الزعتر أثناء الطهي.
2. لتقليل الدهون:
   بعد تبريد المرقة، يمكنك إزالة طبقة الدهون التي تتكون على السطح بسهولة.
3. مدة الحفظ:
   • في الثلاجة: يمكن تخزينها لمدة 4-5 أيام.
   • في الفريزر: تدوم لمدة تصل إلى 6 أشهر دون أن تفقد طعمها.

استخدامات مرقة الدجاج المنزلية

• تحضير شوربة الدجاج والخضروات.
• طهي الأرز أو الكسكس للحصول على نكهة إضافية.
• صنع صلصات غنية للطواجن والمكرونة.