من الشائع بين العديد من ربات البيوت تجميد الخبز في الفريزر بهدف الحفاظ عليه لفترة أطول، لكن في الآونة الأخيرة، انتشرت بعض الشائعات التي تشير إلى أن تجميد الخبز قد يكون ضارا بالصحة، في هذا المقال، سنتناول حقيقة هذه الأخبار ونتأكد من سلامة تناول الخبز المجمد، خاصة بالنسبة للأطفال.
هل تجميد الخبز يسبب السرطان؟
ظهرت دراسات تدعي أن تجميد الخبز قد يؤدي إلى بعض المخاطر الصحية، بما في ذلك زيادة احتمال الإصابة بأمراض مثل السرطان، وقد ناقش الأطباء هذه المخاوف وأوضحوا عدة نقاط مهمة:
- تغيرات في مكونات الخبز: عند تجميد الخبز ثم تسخينه، تتغير بنية جزيئات النشا فيه، وعند تبريده، تعود هذه الجزيئات إلى مواقعها الأصلية، مما يزيد من احتمال تعفن الخبز بشكل أسرع.
- تكوين مادة الديوكسين: إذا تم تخزين الخبز في درجة حرارة منخفضة للغاية، قد تتكون مادة تعرف بالديوكسين، التي يعتقد البعض أنها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، ومع ذلك، لم تثبت الدراسات بشكل قاطع ارتباط تجميد الخبز بهذه المادة.
- تفاعل المواد البلاستيكية: يُشير البعض إلى أن تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية قد يتسبب في تفاعل بعض المواد من الأكياس مع الخبز، مما قد يؤثر على الصحة عند تناوله، ومع ذلك، تعتمد هذه المخاوف على نوعية الأكياس البلاستيكية ومدى تفاعلها مع الطعام.
كيفية حفظ الخبز بشكل صحيح
لحفظ الخبز في الفريزر بشكل آمن، يمكن اتباع بعض الطرق التي تساعد في الحفاظ على جودته:
- استخدام أكياس محكمة الإغلاق: من الأفضل تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو في علب معدنية مغلقة لضمان عدم دخول الهواء أو الرطوبة، يجب التأكد من إزالة الهواء المتبقي في الكيس قبل إغلاقه.
- وضعه في كيس مخصص: يمكن لف الخبز بإحكام باستخدام ورق الألمنيوم أو وضعه في كيس بلاستيكي مخصص للمأكولات قبل وضعه في الفريزر.
- تخزين الخبز الطازج: يفضل استهلاك الخبز الطازج خلال يومين إلى ثلاثة أيام إذا تم تخزينه في الثلاجة.
- تجنب الحرارة المرتفعة: من المهم تجنب تخزين الخبز في أماكن ساخنة أو بالقرب من مصادر الحرارة مثل الشمس المباشرة أو الفرن، حيث يمكن أن تؤدي الحرارة إلى جفاف الخبز وفساده بسرعة