يعتبر الكشري المصري من الأكلات الشعبية الشهيرة التي تجمع بين البساطة والطعم الشهي. ومن أهم عناصر نجاح هذا الطبق هي صلصة الكشري، التي تضفي عليه نكهة مميزة ومذاقًا لا يُقاوم رفي هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل صلصة الكشري بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، لتحصلي على نتيجة تفوق المطاعم.
مكونات صلصة الكشري
المكونات الأساسية:
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 5 حبات طماطم متوسطة الحجم (مفرومة أو معصورة).
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم (صلصة طماطم جاهزة).
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب خل أبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون (اختياري حسب الرغبة).
- ملح حسب الذوق.
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر (لتوازن الحموضة).
- 1 كوب ماء.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز الطماطم:
- قومي بعصر الطماطم باستخدام الخلاط للحصول على عصير ناعم.
- إذا كنتِ تفضلين صلصة أكثر نعومة، يمكنك تصفية الطماطم باستخدام مصفاة للتخلص من القشور.
2. تحضير خليط الثوم والخل:
- في مقلاة أو قدر عميق، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح، ولكن احرصي على عدم حرقه.
- أضيفي الخل الأبيض مباشرة إلى الثوم وقلبي لمدة دقيقة للحصول على رائحة مميزة.
3. طهي الطماطم:
- أضيفي عصير الطماطم إلى خليط الثوم والخل.
- أضيفي معجون الطماطم وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
4. إضافة التوابل:
- أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأحمر الحار (إذا كنتِ ترغبين في صلصة حارة)، والسكر.
- قومي بتعديل كمية الملح حسب الذوق.
- اسكبي كوب الماء وقلبي الخليط جيدًا.
5. الطهي على نار هادئة:
- اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتكثف الصلصة وتصل إلى القوام المثالي.
- إذا لاحظتِ أن الصلصة أصبحت كثيفة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى تحصلي على القوام الذي تفضلينه.
نصائح لضمان نجاح صلصة الكشري:
- استخدام طماطم طازجة وناضجة: الطماطم الجيدة تعطي لونًا ونكهة أفضل للصلصة.
- ضبط التوابل: التوازن بين الكمون والكزبرة والخل يعطي الصلصة النكهة الأصلية.
- الطهي البطيء: ترك الصلصة على نار هادئة لفترة كافية يعزز من نكهتها ويجعلها أكثر تركيزًا.
- إضافة الفلفل حسب الذوق: إذا كنتِ لا تفضلين الصلصة الحارة، يمكنك الاستغناء عن الفلفل الأحمر.
تقديم صلصة الكشري:
- تُسكب الصلصة فوق مكونات الكشري (الأرز، العدس، المكرونة، والبصل المقلي) قبل التقديم.
- يمكن تقديم الصلصة الحارة على الجانب لمن يفضلون المزيد من الحرارة.