“احلى من المطاعم المشهورة”.. طريقة عمل المكرونة النجرسكو بطعم رهيب والصوص الجوسي .. ضاع عمرك وانتي متعرفيش حاجة!!

المكرونة النجرسكو من الوصفات الإيطالية الشهيرة التي تجمع بين المكرونة والدجاج في صلصة كريمية غنية، وهي مثالية للعزومات أو وجبة غداء فاخرة للعائلة ولتحضيرها بطعم رهيب، اتبع هذه الخطوات المنظمة لضمان الحصول على طبق لذيذ ينافس المطاعم.

المكونات

لتحضير المكرونة:

• 500 جرام مكرونة (بيني أو فوتوتشيني)
• ماء مغلي للسلق
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة زيت نباتي

لتحضير الدجاج:

• 2 صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• نصف ملعقة صغيرة بودرة البصل

لتحضير صلصة البشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب دافئ
• كوب كريمة طهي (اختياري لمزيد من الغنى)
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب (اختياري)

للإضافات:

• كوب جبن موزاريلا مبشور
• نصف كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
• نصف كوب مشروم شرائح (اختياري)

طريقة التحضير

1. سلق المكرونة

1. قم بغلي كمية كافية من الماء في قدر كبير وأضف الملح والزيت.
2. أضف المكرونة واسلقها حتى تصل إلى مرحلة النضج (لا تجعلها مفرطة الطهي لأنها ستُطهى مرة أخرى بالفرن).
3. صفِّ المكرونة واتركها جانبًا.

2. تحضير الدجاج

1. في مقلاة كبيرة، سخن الزيت أو الزبدة على نار متوسطة.
2. أضف شرائح الدجاج وتبلها بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بودرة الثوم، وبودرة البصل.
3. قلّب حتى ينضج الدجاج تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ارفعه جانبًا.

3. تحضير صلصة البشاميل

1. في قدر عميق، قم بتذويب الزبدة على نار متوسطة، ثم أضف الدقيق وقلّب باستمرار لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
2. أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي لتجنب تكوّن التكتلات.
3. أضف الكريمة (إن وُجدت)، الملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب. استمر بالتحريك حتى تصبح الصلصة كثيفة وسلسة.

4. تجميع الطبق

1. سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. في وعاء كبير، اخلط المكرونة المسلوقة مع نصف كمية صلصة البشاميل.
3. في صينية فرن مدهونة بقليل من الزبدة:
   • ضع نصف كمية المكرونة.
   • أضف طبقة من الدجاج (والمشروم إذا استخدم).
   • غطِ الطبقة المتوسطة بباقي المكرونة.
4. صب باقي صلصة البشاميل على الوجه، ثم وزع جبن الموزاريلا والبارميزان بالتساوي.

5. الخبز والتقديم

1. ضع الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يتحمر الوجه ويذوب الجبن تمامًا.
2. أخرج الصينية واتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.

نصائح لضمان طعم رهيب

1. استخدم الحليب كامل الدسم والكريمة الطازجة لصوص بشاميل غني.
2. لا تبالغ في طهي المكرونة عند السلق لضمان عدم التصاقها.
3. أضف رشة صغيرة من الزعتر المجفف فوق الجبن للحصول على نكهة إضافية.