الفطير الفلاحي المورق، المعروف أيضًا بالفطير المشلتت، هو أحد أبرز أطباق المطبخ المصري التقليدي، الذي يتميز بمذاقه الغني وملمسه المورق، حيث يقدم عادة مع العسل أو القشطة أو الجبن، وهو مفضل لدى الكثيرين، سواء كوجبة إفطار أو عشاء، وعلى الرغم من شهرته كوجبة تحضر في الأفران المحلية، إلا أنه يمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وبخطوات سهلة.
المكونات وطريقة التحضير
لتحضير الفطير الفلاحي المورق، تحتاجين إلى 3 أكواب من الدقيق الأبيض، ملعقة صغيرة من السكر، رشة ملح، كوب ماء دافئ، ونصف كوب من السمنة البلدي أو الزبدة المذابة مع الزيت، سوف يتم عجن الدقيق بالماء تدريجيًا للحصول على عجينة طرية وناعمة، وتترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم تقسم إلى كرات صغيرة وتفرد كل كرة لتصبح رقيقة جدًا، تدهن بالسمنة وتطوى لتشكيل طبقات متتالية، مما يمنح الفطير قوامه المميز.
الخبز والتقديم
يخبز الفطير في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي المميز، يمكن أيضًا طهيه على صاج ساخن أو مقلاة واسعة مع تقليبه على الجانبين، بعد إخراجه من الفرن، يقدم ساخنًا مع إضافات مختلفة حسب الرغبة، مثل العسل الأبيض أو الأسود، القشطة، أو حتى الجبن المالح.
نصائح لضمان نجاح الفطير
- احرصي على استخدام السمنة البلدي للحصول على الطعم الأصيل والمميز.
- للحصول على فطير هش ومورق، تأكدي من دهن العجينة جيدًا بين الطبقات.
- اتركي العجينة لترتاح جيدًا، وهذا يسهل عملية الفرد ويعطي قوامًا ناعمًا.
وبفضل هذه الطريقة البسيطة، يمكنك الآن الاستمتاع بالفطير الفلاحي المورق في المنزل بطعم ينافس الجاهز، مع توفير الوقت والمال والاستمتاع بلمسة خاصة من صنع يديك.