كفتة الأرز هي واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ الشرقي، والتي تتميز بطعمها الرائع وقوامها الذي لا يُقاوم. لكن في بعض الأحيان، قد تواجه مشكلة تفكك الكفتة أثناء الطهي. اليوم، نقدم لكِ طريقة تحضير كفتة الأرز التي ستجعلكِ تحضرينها بكل سهولة ودون أن تتفكك، مع سر التتبيلة الشهية التي تمنحها طعمًا مميزًا مثل التي تباع جاهزة في المحلات. تابعي معنا الخطوات البسيطة والفعالة لتحصلي على كفتة الأرز المثالية!
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل مزيج من لحم البقر والضأن للحصول على طعم غني).
- 1 كوب أرز مصري مطحون.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
- نصف كوب شبت مفروم ناعم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح حسب الذوق.
- زيت للقلي.
خطوات التحضير
- خلط المكونات الأساسية: في وعاء كبير، قومي بخلط اللحم المفروم مع الأرز المطحون والبصل المفروم جيدًا. تأكدي من مزجهم بشكل جيد للحصول على خليط متجانس.
- إضافة الأعشاب والتوابل: أضيفي الثوم المهروس، البقدونس، الشبت، والكزبرة المفرومة. امزجي المكونات مع بعضها بشكل جيد. ثم، أضيفي التوابل: بهارات الكفتة، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، البابريكا، والملح حسب الذوق. اخلطي المكونات مرة أخرى حتى تتجانس التوابل مع الخليط.
- تجميع الخليط: بعد خلط المكونات بشكل جيد، ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك. هذا يساعد على الحفاظ على قوام الكفتة أثناء الطهي ويمنعها من التفكك.
- تشكيل الكفتة: بللي يديكِ بقليل من الماء لتسهيل عملية التشكيل. شكلي الخليط على هيئة أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة، وتأكدِ من ضغط الخليط جيدًا أثناء التشكيل لكي لا تتفكك الكفتة أثناء القلي.
- القلي: سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي كفتة الأرز على دفعات، وتجنبي تكديسها في المقلاة لكي تطهى بشكل متساوي.
قلبي الكفتة بلطف حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون.
- التصريف من الزيت: بعد أن تصبح الكفتة ذهبية ومقرمشة من الخارج، قومي بوضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
بإتباع هذه الخطوات البسيطة، ستحصلين على كفتة أرز لذيذة لا تتفكك أثناء الطهي، مع طعم غني ولذيذ بفضل التتبيلة الشهية. جربي هذه الوصفة في منزلك وستجعلينها طبقًا مفضلًا لعائلتك، ولن تفوتك أي فرصة لتحضيرها مرة تلو الأخرى!