يتميز البيض بفوائده المتنوعة سواء للعظام أو العضلات، ويستهلك في جميع أنحاء العالم بفضل تنوع طرق تحضيره وقيمته الغذائية، ومع ذلك، يلاحظ الكثيرون اختلاف لون صفار البيض بين الفاتح والغامق، مما يثير تساؤلات حول تأثير هذه الفروقات على جودة البيض، طعمه، وقيمته الغذائية، وإليكم التفاصيل عبر موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
يرتبط لون صفار البيض بشكل رئيسي بنوعية غذاء الدجاج، وعندما يعتمد الدجاج على نظام غذائي غني بالحبوب والخضروات، ينتج صفار بيض داكن اللون بفضل وجود الكاروتينات، وهي المركبات التي تمنح الصفار لونه العميق، وأما إذا كانت تغذية الدجاج تعتمد على الأعلاف التقليدية، فيكون الصفار أفتح، ورغم هذا الاختلاف في اللون، تبقى القيم الغذائية الأساسية متشابهة بين النوعين، حيث يحتوي كلاهما على كميات مشابهة من البروتينات والدهون.
أهمية اختيار البيض البلدي
يختلف البيض العضوي (البلدي) عن البيض التجاري في طريقة الإنتاج، حيث يتم الحصول على البيض العضوي من دجاج يربى في بيئات طبيعية دون استخدام مضادات حيوية أو مواد صناعية، وبينما يتم إنتاج البيض التجاري من دجاج يتغذى على أعلاف تحتوي على إضافات كيميائية لتحسين الإنتاج، وعلى الرغم من أن كلا النوعين يحتويان على فوائد غذائية مشابهة، إلا أن اختيار البيض العضوي يُعتبر الخيار الأفضل لمن يرغب في الحصول على بيض خالٍ من المواد الصناعية.
نصائح لاختيار البيض الأنسب
عند اختيار البيض، من الأفضل مراعاة جودته وطريقة تخزينه. بغض النظر عن لون الصفار أو نوع البيض، يجب شراء البيض من مصادر موثوقة مع التأكد من تخزينه بشكل صحيح لضمان سلامته، ويمكن إدراج البيض في النظام الغذائي اليومي للاستفادة من فوائده الصحية العديدة، مع مراعاة الجودة.